小粒种咖啡品质检测

检测项目

1.物理指标检测：生豆粒径与均匀度、密度、千粒重、瑕疵豆比例（黑豆、酸豆、虫蛀豆等）、含水量、烘焙豆色值、研磨粒度分析。

2.感官品质评价：干香/湿香、风味、酸质、醇厚度、余韵、均衡度、干净度、缺陷评分。

3.基础化学成分分析：咖啡因含量、绿原酸总量、总糖、还原糖、蛋白质、粗脂肪、灰分、水分活度。

4.风味与香气物质检测：挥发性香气成分（吡嗪、呋喃、醛酮类等）、不挥发性酸类（柠檬酸、苹果酸、奎宁酸等）。

5.农药残留检测：有机磷类、有机氯类、拟除虫菊酯类、烟碱类等常见农药多残留筛查。

6.重金属与污染物检测：铅、镉、砷、汞、铬、镍、多环芳烃。

7.生物毒素检测：赭曲霉毒素A、黄曲霉毒素。

8.微生物指标检测：菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母计数、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌。

9.加工过程相关检测：发酵度评价、水洗处理废水化学需氧量、烘焙过程丙烯酰胺生成量。

10.掺伪与真实性鉴别：物种鉴别、地理来源溯源、罗布斯塔豆掺入鉴定。

11.包装材料安全性检测：咖啡包装袋的溶剂残留、迁移物。

检测范围

阿拉比卡咖啡生豆、水洗处理咖啡豆、日晒处理咖啡豆、蜜处理咖啡豆、烘焙咖啡豆、研磨咖啡粉、挂耳咖啡、速溶咖啡粉、咖啡浓缩液、冷萃咖啡液、咖啡胶囊、咖啡袋泡茶、咖啡风味饮料、咖啡烘焙副产品、咖啡种植区土壤与灌溉水

检测设备

1.粒径分析仪与密度计：用于精确测量咖啡豆的粒径分布、均匀度及体积密度，测试分级与加工一致性。

2.咖啡烘焙度测定仪：通过测量烘焙豆的色值或近红外光谱，客观量化烘焙程度。

3.高效液相色谱仪：用于定量分析咖啡因、绿原酸、糖类等非挥发性特征成分及赭曲霉毒素A。

4.气相色谱-质谱联用仪：对咖啡中复杂的挥发性香气物质进行分离、定性与定量分析，构建风味图谱。

5.气相色谱仪：配备多种检测器，主要用于农药残留的定性与定量分析。

6.原子吸收光谱仪/电感耦合等离子体质谱仪：用于高灵敏度检测咖啡及关联样品中的微量重金属元素含量。

7.紫外-可见分光光度计：进行总糖、还原糖、蛋白质等常规化学成分的快速比色分析。

8.水分活度仪与精密水分测定仪：分别测定样品中微生物可利用的水分及精确的总含水量，关乎保质期与品质稳定性。

9.微生物检测配套系统：包括无菌操作台、恒温培养箱、微生物鉴定系统等，用于完成各项微生物指标的培养与鉴定。

10.稳定同位素比率质谱仪：通过分析碳、氮、氢等元素的同位素丰度比，实现咖啡地理产地的精准溯源与真实性鉴别。

相关检测的发展前景与展望

小粒种咖啡品质检测正朝着更高精度、更快速度和更广维度发展。检测技术将深度融合光谱、色谱与质谱联用技术，实现从单一指标向风味物质组学、代谢组学等整体质量图谱分析演进。快速检测方法如近红外光谱、电子鼻/舌的在线应用，有望贯穿种植、加工到烘焙的全链条，实现实时质量监控。基于稳定同位素与元素指纹的产地溯源技术将更加精准，成为保护地理标志和打击掺伪的核心工具。同时，检测数据的标准化与智能化管理，将推动建立覆盖全球产区的咖啡品质数据库，为品质评价、风味预测和价值发现提供坚实科学依据，持续赋能精品咖啡产业的透明化与可持续发展。

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

注意:因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外).

CMA/CNAS等证书详情，因时间等不可抗拒因素会发生变更，请咨询在线工程师.