食品保质期加速测试

检测项目

1.微生物总数测定：通过平板计数法检测食品中总活菌数，测试微生物污染程度和保质期内的安全风险，确保产品卫生标准符合要求。

2.大肠菌群检测：采用最大可能数法或平板法测定大肠菌群数量，指示食品卫生状况和潜在致病微生物存在可能性。

3.霉菌和酵母计数：使用选择性培养基分离并计数霉菌和酵母，测试食品在储存过程中的腐败风险和质量变化趋势。

4.水分活度测试：测量食品中水分活度值，预测微生物生长潜力和化学稳定性，为保质期预测提供关键参数。

5.酸价测定：通过滴定法检测食品中游离脂肪酸含量，测试油脂氧化程度和产品酸败风险。

6.过氧化值测定：采用碘量法或色谱法测定过氧化值，指示脂肪氧化状态和食品变质进程。

7.感官评价：通过高技术感官小组对食品色泽、气味、口感和质地等进行评分，测试保质期内的品质衰减情况。

8.颜色变化分析：使用色差计测量食品颜色参数，监测氧化、褐变等反应引起的视觉变化。

9.质地特性测试：通过质构分析仪测试食品硬度、弹性和黏性等指标，测试物理性质在储存期间的稳定性。

10.营养成分流失测试：采用化学分析法检测维生素、蛋白质等关键成分含量变化，分析保质期内的营养保持能力。

检测范围

1.乳制品：包括牛奶、酸奶和奶酪等，易受微生物污染和酸败影响，需重点检测乳酸菌、霉菌及酸度变化。

2.肉制品：如香肠、火腿和腌肉等，保质期测试关注微生物生长、脂肪氧化和颜色稳定性。

3.烘焙食品：涵盖面包、蛋糕和饼干等，测试重点包括霉菌繁殖、淀粉老化和水分迁移导致的质地劣化。

4.饮料：包括果汁、碳酸饮料和茶饮等，需测试微生物污染、沉淀形成和风味变化等保质期风险。

5.罐头食品：如水果罐头和肉类罐头等，测试涉及密封性、微生物存活率和化学腐蚀引起的品质下降。

6.冷冻食品：涵盖冷冻蔬菜、海鲜和速冻面点等，重点检测冰晶形成、蛋白质变性和氧化反应对保质期的影响。

7.干制食品：包括干果、谷物和脱水蔬菜等，需测试水分吸收、霉菌生长和营养成分降解等长期储存问题。

8.油脂类食品：如植物油、黄油和人造奶油等，测试关注酸败、氧化和风味丧失等关键变质因素。

9.调味品：涵盖酱油、醋和酱料等，保质期测试重点包括微生物发酵、沉淀生成和颜色稳定性。

10.方便食品：包括方便面、即食餐和零食等，需综合测试微生物安全、化学稳定性和感官品质变化。

检测标准

国际标准：

ISO 7218、ISO 11133、ISO 21527、ISO 6887、ISO 4833、ISO 6579、ISO 15214、ISO 16649、ISO 21807、ISO 22964

国家标准：

GB 4789.1、GB 4789.2、GB 4789.3、GB 4789.10、GB 5009.1、GB 5009.3、GB 5009.5、GB 5009.6、GB 5009.7、GB 5009.8

检测设备

1.恒温恒湿箱：模拟不同温湿度条件，加速食品变质过程，用于保质期预测和稳定性测试。

2.微生物培养箱：提供恒定温度环境，培养微生物样本，进行菌落计数和污染测试。

3.水分活度仪：精确测量食品中水分活度值，测试微生物生长潜力和化学稳定性。

4.酸价测定仪：通过自动化滴定系统检测游离脂肪酸含量，快速测试油脂酸败程度。

5.过氧化值测定仪：采用电化学或光谱方法测定过氧化值，监测脂肪氧化状态和食品变质趋势。

6.色差计：测量食品颜色变化，量化氧化和褐变反应引起的视觉差异。

7.质构分析仪：测试食品硬度、弹性和黏性等物理参数，测试储存期间的质地稳定性。

8.气相色谱仪：分析食品中挥发性成分和氧化产物，测试风味变化和化学变质情况。

9.高效液相色谱仪：检测维生素、添加剂等成分含量变化，监测保质期内的营养流失和安全性。

10.感官评价室：提供标准化环境，进行食品感官测试，测试色泽、气味和口感等品质指标。

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

注意:因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外).

CMA/CNAS等证书详情，因时间等不可抗拒因素会发生变更，请咨询在线工程师.