葡萄酒多酚类物质抗氧化性分析

检测项目

1.总酚含量测定：采用福林酚法，在特定波长下测量吸光度，计算总多酚浓度，作为抗氧化性基础指标，测试葡萄酒的整体抗氧化潜力。

2.自由基清除能力测试：通过二苯代苦味酰基自由基试剂与样品反应，测量吸光度变化，计算清除率，反映多酚的电子捐赠能力。

3.铁还原抗氧化能力测定：基于铁离子还原法，测量样品的还原电位，测试多酚的抗氧化强度和在复杂体系中的表现。

4.羟基自由基清除能力：使用化学发光法或比色法，检测多酚对羟基自由基的抑制作用，模拟生物体内氧化应激条件。

5.超氧阴离子清除能力：通过酶法或化学方法，测试多酚对超氧阴离子的清除效果，关联其抗衰老和健康益处。

6.脂质过氧化抑制能力：模拟脂质氧化环境，测量多酚对过氧化产物的抑制率，分析其在食品保鲜中的潜在应用。

7.多酚组成分析：利用高效液相色谱法，分离和定量单个多酚化合物，如花青素和黄酮类，提供详细的化学组成信息。

8.抗氧化稳定性测试：在不同温度、酸碱度和光照条件下，监测多酚抗氧化性能的变化，测试其长期储存稳定性。

9.细胞抗氧化活性测试：使用肠道细胞模型，测试多酚在生物系统中的抗氧化效果，结合体外数据，预测其在人体内的生物利用度。

10.协同抗氧化效应分析：检测多酚与其他抗氧化物质的相互作用，测试复合体系的抗氧化能力，为配方优化提供依据。

检测范围

1.红葡萄酒：富含花青素等多酚类物质，抗氧化性较强，需重点检测总酚含量和自由基清除能力，确保数据代表性。

2.白葡萄酒：多酚含量相对较低，但仍有抗氧化活性，测试其特定多酚组成和在不同储存条件下的性能变化。

3.桃红葡萄酒：介于红白葡萄酒之间，多酚含量中等，检测其综合抗氧化性能，适应多样化消费需求。

4.起泡葡萄酒：如香槟等，多酚可能受二次发酵过程影响，需测试抗氧化稳定性和组成差异性。

5.加强葡萄酒：酒精含量较高，可能影响多酚提取和抗氧化性，测试其在强化工艺下的稳定性。

6.葡萄汁：未发酵样品，多酚含量丰富，作为基础参考，测试原料的抗氧化潜力。

7.葡萄酒副产品：包括酒泥和皮渣等，可能含有高浓度多酚，检测其利用价值，为资源回收提供数据支持。

8.不同年份葡萄酒：陈年过程可能改变多酚组成和抗氧化性，进行纵向比较分析，揭示时间对性能的影响。

9.不同产区葡萄酒：土壤和气候条件差异影响多酚含量，检测地理因素对抗氧化性能的调控作用。

10.混合样品：如葡萄酒混合物或多品种组合，测试协同抗氧化效应，确保整体性能的一致性。

检测标准

国际标准：

ISO 14502-1、ISO 12778、ISO 16634-1、ISO 17025、ISO 5725-2

国家标准：

GB/T 22244、GB/T 5009.124、GB/T 15038、GB/T 5490、GB/T 601

检测设备

1.紫外可见分光光度计：用于测量吸光度，进行总酚含量和自由基清除能力测定，提供快速、准确的定量数据。

2.高效液相色谱仪：分离和定量单个多酚化合物，如花青素和黄酮类，确保组成分析的精确性和重复性。

3.气相色谱质谱联用仪：用于挥发性多酚或衍生化分析，增强检测灵敏度和特异性，适用于复杂样品矩阵。

4.自由基清除能力测定仪：专用设备，自动化二苯代苦味酰基自由基或相关测试，提高实验效率和一致性。

5.恒温振荡器：在恒定温度下振荡样品，确保反应均匀和充分，减少人为误差。

6.离心机：分离固体残留物，获取清澈上清液用于后续分析，保证样品处理的标准化。

7.酸碱度计：调节样品酸碱度，模拟不同生理或储存条件，测试多酚抗氧化性能的环境适应性。

8.电子天平：精确称量样品和试剂，确保实验数据的准确性和可靠性，符合质量控制要求。

9.水浴锅：控制反应温度，用于热稳定性测试和酶促反应，确保条件可控。

10.显微镜：观察样品微观结构，辅助分析多酚分布和形态变化，结合宏观数据提供全面测试。

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

注意:因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外).

CMA/CNAS等证书详情，因时间等不可抗拒因素会发生变更，请咨询在线工程师.