酒醅酒精度分析

检测项目

1.酒精度测定：酒精度、乙醇含量、甲醇含量、杂醇油含量、高级醇含量、醛类含量、酮类含量、酯类含量、酸类含量、水分含量、总固体含量、挥发分含量、密度测定、折射率测定、温度补偿校正。

2.理化指标测试：总酸、总酯、挥发酸、还原糖、氨基酸态氮、pH值、密度、粘度、色度、浊度、电导率、氧化还原电位、溶解氧、二氧化碳含量、缓冲容量、离子浓度。

3.微生物分析：酵母菌计数、乳酸菌计数、醋酸菌计数、霉菌计数、总菌落数、致病菌检测、发酵活力、菌种纯度、污染指标、生物稳定性。

4.感官评价：色泽、香气、滋味、体态、杂质、异味、澄清度、沉淀物、口感协调性、风味持久性。

5.营养成分分析：蛋白质含量、脂肪含量、碳水化合物含量、维生素含量、矿物质含量、氨基酸组成、糖类组成、有机酸组成、微量元素、膳食纤维。

6.安全性检测：重金属含量、农药残留、真菌毒素、塑化剂、添加剂含量、有害微生物、过敏原、放射性物质、残留溶剂、非法添加物。

7.发酵过程监控：发酵温度、发酵时间、糖化率、酒化率、产酯率、产酸率、发酵效率、代谢产物、酶活性、底物消耗。

8.稳定性测试：氧化稳定性、热稳定性、光照稳定性、储存稳定性、沉淀物分析、相分离、化学反应性、保质期预测、加速老化。

9.香气成分分析：酯类化合物、醇类化合物、酸类化合物、醛类化合物、酮类化合物、酚类化合物、硫化物、萜烯类、挥发性有机物。

10.杂质分析：悬浮物、沉淀物、异物、纤维含量、淀粉残留、蛋白质沉淀、胶体物质、无机盐、有机残留。

11.pH值与酸度：总酸度、挥发酸度、固定酸度、pH值测定、缓冲容量、酸价、碱度、中和值、离子强度。

12.糖分分析：总糖、还原糖、非还原糖、葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、糖醇含量。

13.氨基酸分析：必需氨基酸、非必需氨基酸、游离氨基酸、总氨基酸、氨基酸比例、降解产物、肽类含量。

14.酶活性测定：淀粉酶活性、糖化酶活性、蛋白酶活性、酯酶活性、氧化酶活性、水解酶活性、转移酶活性、异构酶活性。

15.其他指标：电导率、氧化还原电位、溶解氧、二氧化碳含量、氮含量、磷含量、钾含量、灰分含量。

检测范围

白酒醅、黄酒醅、啤酒醅、葡萄酒醅、米酒醅、清酒醅、威士忌醅、伏特加醅、朗姆酒醅、白兰地醅、果酒醅、药酒醅、发酵醪、蒸馏醅、固态发酵醅、液态发酵醅、半固态发酵醅、陈酿醅、新醅、回收醅、混合醅、特种醅。

检测方法/标准

国际标准：

ISO 2448、ISO 11007、ISO 6564、ISO 3591、ISO 8586、ISO 2173、ISO 4833、ISO 6887

国家标准：

GB/T 10345、GB 5009.225、GB/T 15038、GB/T 13662、GB/T 11858、GB/T 23543、GB/T 21916、GB/T 18932

检测设备

1.酒精计：用于直接测量酒精度，基于比重原理；操作简便，快速测量，适合现场应用。

2.气相色谱仪：用于精确测定乙醇含量及杂质；高分辨率，定量分析，数据重复性好。

3.高效液相色谱仪：用于分析有机酸、糖类等成分；高灵敏度，分离效果好，自动化程度高。

4.紫外可见分光光度计：用于测量色度、浊度及某些化学成分；波长范围宽，精度高，操作稳定。

5.pH计：用于测定pH值和酸度；电极稳定，自动温度补偿，数字显示清晰。

6.密度计：用于测量酒醅密度，辅助酒精度计算；数字显示，校准简便，抗干扰强。

7.微生物培养箱：用于微生物计数和培养；温度可控，均匀加热，湿度可调。

8.离心机：用于分离固体和液体成分；高速旋转，样品处理快，安全可靠。

9.电子天平：用于精确称量样品；高精度，自动校准，多种单位切换。

10.恒温水浴锅：用于提供恒定温度环境；温度范围广，控制精确，适用于多种样品。

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

注意:因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外).

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