检测项目
物理性能检测：
- 流动性：休止角（≤30°，参照GB5009.3-2016）
- 水分含量：质量分数（≤5%w.b.）
- 粒度分布：D50值（10-50μm）
化学成分分析：- 脂肪含量：酸价（≤3mgKOH/g）
- 蛋白质含量：凯氏定氮法（≥10%）
- 盐分含量：氯化钠质量分数（0.5-2.0%）
微生物安全检测：- 总菌落数：CFU/g（≤10000）
- 大肠菌群：MPN/g（阴性）
- 霉菌酵母计数：CFU/g（≤100）
感官评价：- 颜色稳定性：Lab*值（ΔE≤2）
- 风味评分：感官阈值（≥8/10）
- 异味检测：阈值分析（无异常）
热稳定性检测：- 熔点范围：℃（35-40）
- 热分解温度：℃（≥150）
- 玻璃化转变温度：Tg（-10至-30°C）
流变性能检测：- 粘度：mPa·s（20-50）
- 屈服应力：Pa（≥5）
- 触变性指数：（0.8-1.2）
包装兼容性检测：- 密封强度：N/15mm（≥20）
- 透气性：O2TR（≤5cc/m²/day）
- 透湿性：WVTR（≤1g/m²/day）
保质期测试：- 加速老化：40°C/75%RH稳定性（≥6月）
- 实际储存：-18°C变化率（≤1%）
- 风味保留率：（≥90%）
安全性检测：- 重金属含量：Pb（≤0.1ppm）
- 农药残留：GC-MS检测（阴性）
- 添加剂限量：防腐剂（≤0.1g/kg）
功能性分析：- 溶解速率：s/g（≤30）
- 乳化稳定性：%（≥95）
- 复水性：体积膨胀率（1.5-2.0倍）
检测范围
1.牛油火锅粉末：检测重点脂肪氧化值、热稳定性及低温流动性变化
2.清汤火锅粉末：检测重点微生物安全、盐分含量及溶解性能
3.麻辣火锅粉末：检测重点辣椒素含量、热分解温度及风味保留
4.番茄火锅粉末：检测重点酸度值、颜色稳定性及维生素C保留率
5.菌菇火锅粉末：检测重点蛋白质含量、水分活度及异味控制
6.海鲜火锅粉末：检测重点腥味阈值、重金属残留及复水性
7.素食火锅粉末：检测重点添加剂合规性、营养均衡及乳化稳定性
8.速溶火锅粉末：检测重点溶解速率、粒度分布及流动性
9.低脂火锅粉末：检测重点脂肪替代效果、口感评分及热稳定性
10.有机火锅粉末：检测重点农药残留、认证标准符合性及微生物安全
检测方法
国际标准：
- ISO6658:2017感官分析方法
- ISO21528-2:2017食品微生物检测
- ISO5530-1:2020流变性能测试
国家标准：- GB5009.3-2016食品水分测定方法
- GB4789.2-2016菌落总数测定
- GB5009.227-2016酸价测定
（方法差异说明：ISO6658与GB5009.3在感官评价的温度控制上存在差异，ISO要求25°C恒温而GB允许室温波动；微生物检测中ISO21528-2使用膜过滤法而GB4789.2采用平板计数法；流变测试ISO5530-1指定剪切速率而GB标准侧重粘度计校准）
检测设备
1.水分分析仪：SartoriusMA35型（精度±0.1%，温度范围50-160°C）
2.流变仪：TAInstrumentsAR2000型（剪切率0.1-1000s⁻¹，扭矩范围0.1-200mN·m）
3.气相色谱仪：Agilent7890B型（检测限0.01ppm，柱温箱-99°C至450°C）
4.分光光度计：ShimadzuUV-2600型（波长190-1100nm，分辨率0.1nm）
5.恒温恒湿箱：BinderKBF720型（温度-10°C至100°C，湿度10-98%RH）
6.微生物培养箱：MemmertIN110型（温度精度±0.5°C，容量150L）
7.电子天平：MettlerToledoXS205型（量程220g，精度0.01mg）
8.粘度计：BrookfieldDV2T型（转速0.3-100rpm，转子适配器范围）
9.pH计：HannaHI98128型（分辨率0.01pH，自动温度补偿）
10.冷冻干燥机：ChristAlpha1-4LDplus型（真空度0.001mbar，冷凝温度-85°C）
11.质谱仪：ThermoScientificISQ型（质量范围2-2000m/z，扫描速度10Hz）
12.包装密封测试仪：LabthinkMFY-01型（压力0-0.6MPa，精度±1%）
13.感官评价室：定制设计型（光照500lx，隔音≤30dB）
14.加速老化箱：ESPECPL-3J型（温度40°C±1°C，湿度75%±5%）
15.粒度分析仪：MalvernMastersizer3000型（粒径0.01-3500μm，激光衍射法）
北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】
报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。
检测周期：7~15工作日，可加急。
资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。
标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。
非标测试：支持定制化试验方案。
售后：报告终身可查，工程师1v1服务。
注意:因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外).
CMA/CNAS等证书详情，因时间等不可抗拒因素会发生变更，请咨询在线工程师.
合作客户(部分)
1、自创办以来和政、企、军多方多次合作，并获得众多好评；
2、始终以"助力科学进步、推动社会发展"作为研究院纲领；
3、坚持科学发展道路，统筹实验建设与技术人才培养共同发展；
4、学习贯彻人大精神，努力发展自身科技实力。
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