检测项目
理化性质检测：
- 过氧化值：PV≤10meq/kg（参照GB5009.227）
- 酸价：AV≤4mgKOH/g（参照ISO660）
- 碘值：40-60gI2/100g（参照GB/T5532）
营养成分检测：- 脂肪含量：≥15%（参照GB5009.6）
- 蛋白质含量：≥18%（参照ISO5983）
- 水分含量：≤75%（参照GB5009.3）
安全指标检测：- 重金属残留：铅≤0.1mg/kg（参照GB2762）
- 农药残留：不得检出（参照GB23200.113）
- 亚硝酸盐：≤30mg/kg（参照GB5009.33）
微生物检测：- 总菌落数：≤10^5CFU/g（参照GB4789.2）
- 大肠菌群：不得检出（参照ISO4832）
- 沙门氏菌：阴性（参照GB4789.4）
感官评价：- 色泽：正常无异变（参照GB/T5009.44）
- 气味：无异味（参照ISO8586）
- 质地：弹性≥50%（参照GB/T5009.46）
添加剂检测：- 防腐剂：山梨酸钾≤0.075%（参照GB2760）
- 抗氧化剂：BHA≤0.02%（参照GB5009.32）
- 色素：不得检出（参照GB2760）
氧化稳定性检测：- TBARS值：≤1mgMDA/kg（参照ISO6885）
- 过氧化物酶活性：阴性（参照GB/T5009.45）
- 羰基值：≤20mmol/kg（参照AOAC965.33）
包装材料检测：- 迁移物：总迁移量≤10mg/dm²（参照GB9685）
- 溶剂残留：≤0.01mg/kg（参照GB/T5009.156）
- 密封性：泄漏率≤0.1%（参照ISO11607）
冷冻稳定性检测：- 冻融循环：PV变化率≤5%（参照GB/T21118）
- 冰晶大小：≤50μm（参照ISO11075）
- 解冻损失：≤3%（参照GB/T5009.44）
营养标签检测：- 能量值：≤200kcal/100g（参照GB28050）
- 脂肪酸组成：饱和脂肪酸≤40%（参照GB5009.168）
- 维生素含量：维生素E≥1mg/100g（参照GB5009.82）
检测范围
1.新鲜鸡肉：重点检测脂肪组织过氧化值及酸价，确保新鲜度指标符合GB16869标准，防止氧化变质。
2.新鲜鸭肉：侧重脂肪氧化程度测试，PV和AV为核心项目，参照GB16869进行微生物安全检测。
3.冷冻鸡鸭肉：检测冻藏过程中PV稳定性及水分含量，重点测试TBARS值变化，防止冻伤影响品质。
4.加工鸡鸭肉制品：如香肠或火腿，核心检测添加剂残留和氧化程度，PV和亚硝酸盐为重点，参照GB2730。
5.腌制鸡鸭肉：强调亚硝酸盐和防腐剂检测，结合PV测试氧化风险，确保符合GB2760限量。
6.熟食鸡鸭产品：侧重微生物安全及感官评价，总菌落数和大肠菌群为重点，参照GB29921。
7.鸡鸭脂肪组织：纯脂肪样品检测PV、AV及碘值，测试油脂氧化稳定性，参照GB/T5538。
8.鸡鸭副产品：如肝脏或心，检测重金属残留及蛋白质含量，重点铅和镉限量，参照GB2762。
9.有机鸡鸭肉：核心检测农药残留和添加剂，确保不得检出，结合PV测试自然氧化，参照GB/T19630。
10.即食鸡鸭零食：微生物和防腐剂为重点，PV检测防止货架期氧化，参照GB29921标准。
检测方法
国际标准：
- ISO3960:2017动植物油脂过氧化值测定（滴定法，使用淀粉指示剂）
- ISO660:2020动植物油脂酸价测定（电位滴定法，精度±0.01mgKOH/g）
- ISO6885:2016肉制品TBARS值测定（分光光度法，波长532nm）
- ISO4833:2013微生物菌落总数测定（倾注平板法，培养温度30°C）
- ISO8586:2014感官分析通则（描述性检验，量化异味强度）
国家标准：- GB5009.227-2016食品安全国家标准食品中过氧化值的测定（分光光度法替代滴定，检测限0.5meq/kg）
- GB5009.229-2016酸价测定（热乙醇提取法，相比ISO省去溶剂回收步骤）
- GB4789.2-2016食品微生物菌落总数测定（平板计数法，培养时间48h，短于ISO）
- GB/T5009.44-2003肉与肉制品感官检验（评分制，而ISO用描述法）
- GB5009.33-2016亚硝酸盐测定（盐酸萘乙二胺法，比ISO法灵敏度高）
检测设备
1.紫外可见分光光度计：UV-1800型（波长范围190-1100nm，分辨率0.1nm）
2.自动电位滴定仪：AT-710型（滴定精度±0.01mL，电极响应时间<1s）
3.气相色谱仪：GC-2014型（检测限0.01ppm，柱温范围40-400°C）
4.原子吸收光谱仪：AA-7000型（铅检测限0.001mg/kg，火焰法）
5.微生物培养箱：BIC-400型（温度控制±0.5°C，容量200样品）
6.电子天平：AL204型（精度0.0001g，量程0-200g）
7.离心机：TGL-16型（转速0-15000rpm，离心力15000×g）
8.水分测定仪：MA35型（温度范围50-200°C，干燥时间≤10min）
9.脂肪提取装置：Soxtec2050型（溶剂回收率≥95%，提取时间2h）
10.pH计：PH-220型（精度±0.01，电极寿命>1年）
11.恒温水浴锅：HWS-26型（温度范围0-100°C，稳定性±0.1°C）
12.真空包装机：VAC-500型（真空度-0.1MPa，密封强度≥50N/cm）
13.冷冻干燥机：FD-100型（温度-50°C，真空度10Pa）
14.均质机：HG-300型（转速0-30000rpm，处理量50mL）
15.氮吹仪：N-EVAP-112型（气流控制0.1-1L/min，温度40°C）
北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】
报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。
检测周期：7~15工作日，可加急。
资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。
标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。
非标测试：支持定制化试验方案。
售后：报告终身可查，工程师1v1服务。
注意:因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外).
CMA/CNAS等证书详情，因时间等不可抗拒因素会发生变更，请咨询在线工程师.
合作客户(部分)
1、自创办以来和政、企、军多方多次合作，并获得众多好评；
2、始终以"助力科学进步、推动社会发展"作为研究院纲领；
3、坚持科学发展道路，统筹实验建设与技术人才培养共同发展；
4、学习贯彻人大精神，努力发展自身科技实力。
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