鲜饼检测

检测项目

1.水分含量：执行GB5009.3-2016标准，采用直接干燥法测定，控制范围≤12%
2.酸价（KOH）：依据GB5009.229-2016滴定法检测，限值≤5mg/g
3.过氧化值：按GB5009.227-2016硫代硫酸钠滴定法测定，限值≤0.25g/100g
4.菌落总数：参照GB4789.2-2022平板计数法，即食类产品≤10⁴CFU/g
5.大肠菌群：采用GB4789.3-2016MPN法检测，限值≤100MPN/100g

检测范围

1.传统面制鲜饼：小麦粉基材的烘烤/油炸制品
2.含馅料鲜饼：豆沙/果仁/肉松等夹心类产品
3.无糖/低糖鲜饼：使用代糖配方的特殊膳食产品
4.高油脂类鲜饼：酥皮/千层等含油量≥20%制品
5.出口型鲜饼：需符合FDA/ECNo1333/2008法规的特殊品类

检测方法

1.气相色谱法：依据GB5009.28-2016测定苯甲酸等防腐剂
2.液相色谱-质谱联用法：按GB23200.121-2021检测黄曲霉毒素B1
3.原子吸收光谱法：执行GB5009.12-2017测定铅含量（限值≤0.5mg/kg）
4.PCR快速检测：采用ISO22118:2011进行沙门氏菌筛查
5.感官评价体系：参照ASTME1879-17建立色泽/气味/质地评分标准

检测设备

1.MettlerToledoME204E电子天平（精度0.1mg）
2.ShimadzuGC-2030气相色谱仪（FID检测器）
3.Agilent1260InfinityII液相色谱系统
4.ThermoScientificiCAPRQICP-MS（重金属分析）
5.MemmertIN260培养箱（温度精度0.3℃）
6.SartoriusMilliflexQuantum微生物快速检测系统
7.Metrohm905Titrando自动电位滴定仪
8.BrookfieldCT3质构分析仪（TA测试模块）
9.LabconcoFreeZone冻干机（4.5L容量）
10.BinderKB115恒温恒湿箱（湿度控制2%RH）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

注意:因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外).

CMA/CNAS等证书详情，因时间等不可抗拒因素会发生变更，请咨询在线工程师.