中国名菜软罐头检测

检测项目

1.微生物指标：菌落总数（≤10000CFU/g）、大肠菌群（≤3.0MPN/g）、沙门氏菌（不得检出）、金黄色葡萄球菌（≤100CFU/g）、霉菌酵母计数（≤50CFU/g）

2.食品添加剂：苯甲酸及其钠盐（≤0.5g/kg）、山梨酸及其钾盐（≤1.0g/kg）、亚硝酸盐残留量（≤30mg/kg）、甜蜜素（≤0.65g/kg）、安赛蜜（≤0.3g/kg）

3.重金属残留：铅（≤0.5mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）、镉（水产品类≤0.1mg/kg）、汞（肉制品≤0.05mg/kg）

4.感官特性：内容物完整性（≥90%）、汤汁浊度（NTU≤15）、色泽偏差值（ΔE≤3.5）、气味异常度分级（0-3级）

5.理化参数：pH值（4.6-6.8）、水分活度（Aw≤0.95）、过氧化值（≤0.25g/100g）、酸价（≤3mg/g）、氯化钠含量（1.5-6.0%）

检测范围

1.肉类软罐头：东坡肉、梅菜扣肉、红烧牛肉等传统炖煮类产品

2.禽类软罐头：德州扒鸡、盐水鸭、宫保鸡丁等酱卤制品

3.水产软罐头：佛跳墙、葱烧海参、油焖大虾等海鲜类制品

4.素食软罐头：麻婆豆腐、鱼香茄子、地三鲜等植物蛋白制品

5.酱料类软罐头：北京炸酱、重庆火锅底料、广式叉烧酱等复合调味品

检测方法

1.GB4789.2-2022食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

2.GB5009.28-2016食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定

3.ISO17294-2:2016电感耦合等离子体质谱法测定重金属元素

4.GB/T10786-2006罐头食品的检验方法

5.ASTMF2338-09(2018)包装件顶空气体分析标准试验方法

6.GB5009.227-2016食品中过氧化值的测定

检测设备

1.Agilent7890B气相色谱仪：用于防腐剂和挥发性风味物质分析

2.ThermoScientificiCAPRQICP-MS：重金属元素痕量检测精度达ppt级

3.MettlerToledoSevenExcellencepH计：符合GLP规范的智能电极系统

4.BiosystemsBAXX5病原菌快速检测系统：24小时内完成致病菌鉴定

5.StableMicroSystemTA.XTPlus质构仪：模拟牙齿咀嚼的力学特性测试

6.Metrohm917Coulometer库仑法水分测定仪：精度0.001g水分含量分析

7.OlympusBX53显微成像系统：400倍放大观察食材细胞结构完整性

8.AntonPaarLoviSwan浊度计：符合ISO7027标准的在线监测系统

9.PerkinElmerLambda365紫外分光光度计：维生素及色素成分定量分析

10.SystechIllinois8700顶空分析仪：包装密封性及氧气残留量测定

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

注意:因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外).

CMA/CNAS等证书详情，因时间等不可抗拒因素会发生变更，请咨询在线工程师.