芙蓉三鲜鱼丸检测

检测项目

1.微生物指标：菌落总数（≤10⁵CFU/g）、大肠菌群（≤10MPN/g）、沙门氏菌（不得检出）
2.蛋白质含量：≥12%（凯氏定氮法）
3.脂肪含量：≤8%（索氏提取法）
4.水分活度（Aw）：≤0.95（25℃恒温测定）
5.食品添加剂：苯甲酸（≤0.5g/kg）、山梨酸（≤1.0g/kg）
6.过氧化值：≤0.25g/100g（滴定法）
7.挥发性盐基氮（TVB-N）：≤30mg/100g

检测范围

1.鱼糜原料：白鲢/草鱼糜纯度（肌原纤维蛋白≥80%）
2.淀粉类辅料：马铃薯淀粉糊化度（≥90%）
3.调味料组：食盐氯化钠纯度（≥97%）、味精谷氨酸钠含量（≥99%）
4.包装材料：复合膜透氧率（≤3cm/m24h0.1MPa）
5.成品鱼丸：弹性值（≥800gcm）、质构特性（TPA测试）
6.冷冻半成品：中心温度（≤-18℃）、复热损失率（≤15%）

检测方法

1.GB4789.2-2022《食品微生物学检验菌落总数测定》
2.GB5009.5-2016《食品中蛋白质的测定》
3.GB5009.6-2016《食品中脂肪的测定》
4.GB5009.28-2016《食品中苯甲酸、山梨酸的测定》
5.ISO21807:2004《微生物学-水分活度测定》
6.ASTMD3985-2017《包装材料氧气透过率标准测试》
7.GB/T9695.5-2008《肉与肉制品pH测定》
8.SN/T4675.3-2016《弹性测试仪法测定鱼糜制品凝胶强度》

检测设备

1.ThermoScientificHeratherm1500生化培养箱（微生物培养）
2.Kjeltec8400全自动定氮仪（蛋白质含量分析）
3.Soxtec8000脂肪测定系统（脂肪抽提与定量）
4.Agilent1260InfinityII液相色谱仪（添加剂检测）
5.NovasinaLabMaster-aw水分活度仪（Aw值测定）
6.MOCONOX-TRAN2/22透氧分析仪（包装材料测试）
7.TA.XTPlus质构分析仪（凝胶强度/弹性测试）
8.Metrohm905Titrando电位滴定仪（过氧化值测定）
9.HACHDR3900分光光度计（TVB-N快速筛查）
10.EutechpH700台式pH计（酸碱度测定）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

注意:因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外).

CMA/CNAS等证书详情，因时间等不可抗拒因素会发生变更，请咨询在线工程师.