培根奶油蛋汁检测

检测项目

1.微生物指标：菌落总数（≤10000CFU/g）、大肠菌群（≤10MPN/g）、沙门氏菌（不得检出）、金黄色葡萄球菌（≤100CFU/g）、霉菌酵母菌（≤100CFU/g）

2.营养成分：蛋白质含量（≥8.0g/100g）、脂肪总量（15-25g/100g）、水分活度（Aw≤0.92）、氯化钠（1-3%）、反式脂肪酸（≤0.3g/100g）

3.食品添加剂：亚硝酸盐残留（≤30mg/kg）、山梨酸钾（≤1.0g/kg）、胭脂红（≤0.025g/kg）、BHA/BHT总量（≤0.02%）、磷酸盐（≤5g/kg）

4.重金属污染：铅（≤0.2mg/kg）、砷（≤0.1mg/kg）、镉（≤0.05mg/kg）、汞（≤0.02mg/kg）、铬（≤1.0mg/kg）

5.感官特性：色泽L*a*b*值（L≥70,a=5-15,b=20-35）、粘度（200-500mPas@25℃）、粒径分布（D50=10-50μm）、乳化稳定性（离心分离率≤5%）、特征风味物质（己醛≥50μg/kg）

检测范围

1.原料类：烟熏培根肉、UHT灭菌稀奶油、巴氏杀菌蛋液、食品级调味料、复合乳化剂

2.半成品类：混合蛋液基料、乳化浆料中间体、巴氏杀菌预制液、冷冻储存半成品

3.成品类：无菌包装成品酱料、冷藏即食产品、冷冻预制食品原料

4.生产环境类：接触面卫生指标（ATP生物荧光值＜50RLU）、空气沉降菌（＜10CFU/皿）

5.包装材料类：复合铝膜阻氧性（≤3cc/m24hatm）、密封强度（≥3N/15mm）、迁移物总量（≤10mg/dm）

检测方法

1.微生物检测：GB4789.2-2016菌落总数测定、ISO6579-1:2017沙门氏菌检验、FDABAMChapter12金黄色葡萄球菌计数法

2.营养成分分析：GB5009.5-2016凯氏定氮法测蛋白质、GB5009.6-2016索氏提取法测脂肪、GB5009.3-2016直接干燥法测水分

3.添加剂检测：GB5009.33-2016离子色谱法测亚硝酸盐、GB5009.28-2016液相色谱法测防腐剂、SN/T3851-2014气质联用法测抗氧化剂

4.重金属检测：GB5009.12-2017石墨炉原子吸收测铅、GB5009.11-2014氢化物原子荧光测砷、AOAC999.10电感耦合等离子体质谱法

5.物性分析：ISO11036:1997质构剖面分析法、ASTME313-20色差计测定法、GB/T22235-2008旋转粘度计测定法

检测设备

1.气相色谱质谱联用仪GC-MSQP2020NX：食品添加剂及风味物质定性定量分析

2.原子吸收光谱仪AA-6880：铅镉铬等重金属元素痕量检测

3.全自动微生物鉴定系统VITEK2Compact：致病菌快速鉴定与药敏试验

4.激光粒度分析仪Mastersizer3000：乳化体系粒径分布测定

5.质构分析仪TA.XTPlusC：粘稠度及流变特性测试

6.超高效液相色谱仪UPLCH-Class：防腐剂及色素分离检测

7.ATP荧光检测仪SystemSUREPlus：生产环境卫生实时监控

8.红外水分测定仪MA35：快速测定水分活度及固形物含量

9.顶空进样器HS86：挥发性风味物质富集分析

10.PCR扩增仪CFX96Touch：食源性致病菌核酸快速筛查

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

注意:因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外).

CMA/CNAS等证书详情，因时间等不可抗拒因素会发生变更，请咨询在线工程师.