酱瓜炒肉丝检测

检测项目

1.微生物指标：菌落总数（≤10⁴CFU/g）、大肠菌群（≤10MPN/g）、沙门氏菌（不得检出）
2.食品添加剂：苯甲酸及其钠盐（≤0.5g/kg）、山梨酸及其钾盐（≤0.075g/kg）、糖精钠（≤0.15g/kg）
3.重金属残留：铅（≤0.2mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）
4.营养成分：蛋白质含量（≥12%）、脂肪含量（≤18%）、氯化钠（≤5%）
5.感官特性：色泽均匀度（L*a*b*值偏差≤5%）、气味阈值（异味物质＜0.01μg/g）

检测范围

1.酱瓜原料：盐渍黄瓜的亚硝酸盐残留（≤20mg/kg）及水分活度（Aw≤0.85）
2.猪肉原料：新鲜度指标TVB-N值（≤15mg/100g）及兽药残留（氯霉素不得检出）
3.成品菜肴：中心温度达标性（≥75℃/15s）及复热均匀性
4.包装材料：PET复合膜透氧率（≤3cm/m24h0.1MPa）及溶剂残留总量（≤5mg/m）
5.调味料：辣椒粉中苏丹红Ⅰ-Ⅳ类染料筛查及花椒麻度值（≥8.0%）

检测方法

1.GB4789.2-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》
2.GB5009.12-2017《食品中铅的测定》石墨炉原子吸收光谱法
3.GB5009.28-2016《食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》HPLC法
4.ISO8586:2014《感官分析选拔、培训和管理感官评定员通用导则》
5.ASTMF1927-20《通过氧化显色反应测定氧气透过率的试验方法》
6.GB/T9695.29-2008《肉制品维生素C含量测定》分光光度法

检测设备

1.原子吸收光谱仪AA-7000：铅/镉/砷元素定量分析（检出限0.01mg/kg）
2.气相色谱仪GC-2010Plus：防腐剂及甜味剂分离检测（RSD＜1%）
3.全自动微生物鉴定系统VITEK2Compact：致病菌快速筛查（24h完成鉴定）
4.质构分析仪TA.XTPlusC：肉丝剪切力测定（精度0.01N）
5.紫外分光光度计UV-2600i：亚硝酸盐比色法测定（波长538nm）
6.顶空进样器HS-20：挥发性盐基氮自动进样分析
7.激光粒径分析仪Mastersizer3000：调味料粉末粒度分布测试
8.红外水分测定仪MA35：原料水分快速测定（精度0.1%）
9.电子鼻PEN3：异味物质快速识别系统
10.X射线异物检测机XG-5200C：金属/玻璃碎片检出（灵敏度Φ0.3mm）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

注意:因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外).

CMA/CNAS等证书详情，因时间等不可抗拒因素会发生变更，请咨询在线工程师.