白酒总酸含量检测

检测项目

理化成分分析：

• 总酸含量：滴定终点pH≥8.2（参照GB/T10345-2022）
• 挥发性酸：乙酸含量≤0.15g/L
• 固定酸：乳酸占比≥60%

• 酸度口感：阈值检测（0.05-0.20g/100mL）
• 风味稳定性：酸败指数≤0.8

• 铅含量：≤0.5mg/kg（参照GB2762）
• 砷含量：≤0.2mg/kg

• 防腐剂：苯甲酸≤0.1g/kg
• 甜味剂：糖精钠未检出

• 总菌落计数：≤100CFU/mL
• 酵母霉菌：未检出（参照GB4789.15）

• 酒精度：52±1%vol
• 甲醇含量：≤0.04g/100mL

• pH值：3.0-4.5范围
• 缓冲容量：≥0.05mol/L

• 酯类含量：乙酸乙酯≥1.5g/L
• 醛类残留：乙醛≤0.03g/L

• 沉淀物分析：悬浮颗粒≤5mg/L
• 氧化稳定性：过氧化值≤0.5meq/kg

• 溶出物检测：重金属迁移量≤0.01mg/kg
• 密封性测试：泄漏率≤0.1%

检测范围

1.酱香型白酒：涵盖茅台风格，检测重点为乙酸含量波动及pH稳定性，确保高温发酵酸度控制

2.浓香型白酒：包括五粮液等，侧重乳酸占比及微生物安全性，预防酵母污染

3.清香型白酒：汾酒为代表，检测挥发性酸阈值及乙醇纯度，避免异味生成

4.米香型白酒：广西特产，重点测试总酸范围及沉淀物分析，维持清澈度

5.芝麻香型白酒：山东风味，检测醛类残留及酸败指数，保障香气平衡

6.兼香型白酒：混合风格，侧重酸度口感和重金属迁移，兼容多种工艺

7.老白干香型：河北类型，检测甲醇含量及缓冲容量，优化储存稳定性

8.药香型白酒：贵州特色，测试添加剂残留及总菌落计数，符合药用标准

9.豉香型白酒：广东产品，重点分析酯类含量及氧化稳定性，防止风味劣变

10.复蒸白酒：蒸馏二次产物，检测酸度滴定终点及沉淀物，确保回收质量

检测方法

国际标准：

• ISO3720:2011饮料酒总酸测定方法
• AOAC942.15挥发性酸滴定法
• ASTMD1123-99电位滴定总酸分析

• GB/T10345-2022白酒分析总则
• GB5009.239-2016食品酸度测定
• GB/T15038-2006葡萄酒果酒分析方法

检测设备

1.自动滴定仪：Metrohm905Titrando（分辨率0.001mL，精度±0.1%）

2.pH计：HannaHI5222（测量范围0-14pH，精度±0.01）

3.高效液相色谱仪：Agilent1260InfinityII（检测限0.001μg/mL，流速0.1-5mL/min）

4.紫外可见分光光度计：ShimadzuUV-2600i（波长范围190-1100nm，带宽1nm）

5.气相色谱仪：ThermoScientificTRACE1300（柱温范围-99°C至450°C，检测限0.1ppm）

6.原子吸收光谱仪：PerkinElmerPinAAcle900T（元素检测限ppb级，火焰石墨炉双模式）

7.微生物培养箱：MemmertINCOmed（温度范围0-60°C，精度±0.1°C）

8.离心机：EppendorfCentrifuge5430R（转速300-15000rpm，容量24×1.5mL）

9.电子天平：SartoriusQuintix124-1S（量程120g，精度0.1mg）

10.恒温水浴锅：JulaboF12-MA（温度范围-20-150°C，稳定性±0.01°C）

11.真空抽滤装置：MilliporeXX1004700（滤膜孔径0.45μm，流量100mL/min）

12.振荡器：IKAHS501（转速50-1500rpm，振幅20mm）

13.酸度计校准仪：HamiltonEasyCal（pH缓冲液标准，精度±0.005）

14.样品消解仪：CEMMars6（微波功率1600W，温度范围至300°C）

15.数据记录仪：YokogawaMX100（通道数16，采样率100Hz）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

注意:因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外).

CMA/CNAS等证书详情，因时间等不可抗拒因素会发生变更，请咨询在线工程师.