白酒低温稳定性试验

检测项目

外观稳定性：

• 浊度变化率：初始浊度≤1.0NTU，冻融后ΔNTU≤2.0（GB/T10345）
• 沉淀物分级：0级（无可见沉淀）至Ⅳ级（沉淀量≥0.1g/L）
• 结晶析出温度：记录首次析晶温度点（精度±0.1℃）

• 冰点测定：酒精度52%vol样品冰点≤-10.5℃（ISO/BG/T394.2）
• 过冷度：最大过冷温差≤3.0℃

• 膜通量衰减率：0.45μm滤膜通量下降≤15%（参照GB/T3610）
• 堵塞因子：K值≤2.5

• 棕榈酸乙酯含量：HPLC法测定≥80mg/L时风险阈值
• 油酸乙酯/亚油酸乙酯比率：临界值≥1:1.8

• 钙离子浓度：原子吸收法≤12mg/L（GB5009.268）
• 铁/铜离子总量：ICP-OES法≤0.8mg/L

• Zeta电位：动态光散射法测定≥|35|mV
• 粒径分布：D90值增幅≤10%（激光粒度仪）

• 酒精体积分数偏差：冻融后ΔV%≤±0.3%vol
• 电导率变化率：Δκ≤50μS/cm

• 己酸乙酯溶解度：GC-MS法测定降幅≤8%
• 乙酸乙酯结晶析出量：≤50mg/kg

• 玻璃瓶耐冻裂性：-15℃保持2h无破裂
• 瓶盖密封力衰减：扭矩值下降≤0.5N·m

• 循环冻融次数：通过≥5次循环（-10℃⇄25℃）
• 恢复透明度时间：25℃静置≤30min

检测范围

1.清香型白酒：检测乙酸乙酯-乳酸乙酯复合结晶趋势，重点监控总酸/总酯比（1:1.2~1.5）

2.酱香型白酒：分析高温大曲带来的棕榈酸乙酯沉淀风险，控制四甲基吡嗪含量≥800μg/L

3.浓香型白酒：监测己酸乙酯溶解度变化，限定己酸乙酯/乙酸乙酯比（1.5:1~2:1）

4.米香型白酒：检测β-苯乙醇低温析出量，要求≤1.2g/L

5.芝麻香型白酒：关注3-甲硫基丙醇金属盐析出，焦香物质含量≥0.8g/L

6.老白干香型：控制乳酸乙酯/乙酸乙酯比（0.6:1~0.8:1）防结晶

7.豉香型白酒：检测浸泡肥肉工艺引入的甘油三酯析出

8.特香型白酒：监测大米原料带来的植酸钙沉淀

9.液态法白酒：重点检测外源添加剂的低温相容性

10.低度白酒（≤40%vol）：强化浑浊度控制（ΔNTU≤1.5）及风味物质保持率

检测方法

国际标准：

• AOAC920.188酒类低温沉淀物重量分析法
• ISO13300-2:2006粒度分析-激光衍射法
• ASTME1958-19动态光散射法测Zeta电位

• GB/T10345-2022白酒分析方法（条款7.5低温试验）
• GB5009.268-2016食品中多元素测定
• GB/T33404-2016白酒中脂肪酸酯检测

检测设备

1.低温恒温槽：GDH-0506型（温控范围-30~100℃，精度±0.1℃）

2.激光浊度仪：WGZ-1000型（量程0~1000NTU，分辨率0.01NTU）

3.全自动冰点仪：CryoStar-Pro型（检测范围-50~20℃，冷却速率2℃/min）

4.膜过滤系统：MFS-847型（滤膜孔径0.22~5μm，恒压0.2MPa）

5.高效液相色谱仪：Agilent1290型（C18色谱柱，DAD检测器）

6.气相色谱质谱联用仪：ThermoISQ7000（DB-WAX毛细管柱）

7.电感耦合等离子体光谱仪：iCAPPROXP（检出限ppb级）

8.动态光散射仪：ZetasizerUltra（电位范围±500mV）

9.激光粒度分析仪：Mastersizer3000（量程0.01~3500μm）

10.电子分析天平：ME204E型（量程220g，精度0.0001g）

11.恒温振荡培养箱：HZQ-F160（温度波动±0.5℃，转速范围0~300rpm）

12.真空抽滤装置：SHZ-DIII型（真空度≥0.095MPa）

13.瓶盖扭矩仪：NJY-20型（量程0~20N·m，精度±1%）

14.电导率仪：DDSJ-319L型（量程0~200mS/cm，自动温度补偿）

15.冷冻离心机：TG16-WS（转速≥16000rpm，温控至-20℃）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

注意:因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外).

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