检测项目
脂类成分分析：
- 胆固醇总量：检出限≤0.01g/100g（GB5009.128-2017）
- 胆固醇氧化物：7-酮基胆固醇≤5μg/kg（ISO18363-1:2015）
- 脂肪酸组成：饱和脂肪酸占比≥52%（GB5009.168-2016）
卫生安全指标：- 酸价：≤2.5mgKOH/g（GB5009.229-2016）
- 苯并芘：≤5μg/kg（GB5009.27-2016）
- 过氧化值：≤0.25g/100g（GB5009.227-2016）
污染物检测：- 铅含量：≤0.1mg/kg（GB5009.12-2017）
- 砷含量：≤0.1mg/kg（GB5009.11-2014）
- 黄曲霉毒素B1：≤5μg/kg（GB5009.22-2016）
理化特性：- 熔点范围：42-48℃（GB/T12766-2008）
- 水分及挥发物：≤0.3%（GB5009.3-2016）
- 不皂化物：≤10g/kg（GB/T5535.2-2008）
微生物检测：- 菌落总数：≤10000CFU/g（GB4789.2-2016）
- 大肠菌群：≤10MPN/g（GB4789.3-2016）
- 沙门氏菌：0/25g（GB4789.4-2016）
添加剂检测：- 抗氧化剂：TBHQ≤200mg/kg（GB5009.32-2016）
- 防腐剂：山梨酸不得检出（GB5009.28-2016）
氧化稳定性：- 诱导时间：≥16h（120℃AOM法）
- 丙二醛：≤0.5mg/kg（GB5009.181-2016）
感官指标：- 气味鉴别：无酸败哈喇味（GB/T5527-2010）
- 色泽分级：白色至微黄（罗维朋比色≤5.0红）
真伪鉴别：- 动物源性：牛脂肪占比≥95%（GB/T20190-2006）
- 植物油脂掺杂：ND（检出限0.5%）
包装安全：- 迁移物总量：≤10mg/dm²（GB31604.8-2016）
- 密封完整性：负压20kPa保压5min（GB/T15171-1994）
检测范围
1.火锅底料成品：固态及半固态牛油制品，重点检测胆固醇氧化衍生物
2.精炼牛油原料：食用级牛板油，核心监控初始胆固醇含量
3.调味牛油制品：含辣椒花椒等辅料，需分离检测基质干扰
4.油炸用牛油：反复使用油脂，侧重检测氧化胆固醇
5.无水牛油：水分≤0.1%产品，检测结晶状态胆固醇分布
6.冷冻牛油：-18℃储存产品，监控低温相变对检测影响
7.有机牛油：认证产品，增加农残及重金属全项扫描
8.再加工牛油：煎炸回收油脂，检测多环芳烃及胆固醇氧化物
9.进口牛油：需符合欧盟标准，同步检测植物甾醇含量
10.定制配方牛油：混合植物油脂产品，鉴别脂肪酸比例
检测方法
国际标准：
- ISO18363-1:2015胆固醇氧化物测定（LC-MS/MS法）
- AOCSCe1k-09脂肪酸组成气相色谱法
- AOAC994.10食品中胆固醇测定（皂化-GC法）
国家标准：- GB5009.128-2017食品中胆固醇测定（差异说明：国标采用皂化-硅胶柱净化，ISO使用SPE小柱）
- GB5009.227-2016过氧化值电位滴定法
- GB5009.168-2016脂肪酸甲酯化-GC法（差异说明：国标用三氟化硼催化，AOCS采用硫酸甲醇法）
检测设备
1.气相色谱-质谱联用仪：7890B-5977B型（胆固醇检测限0.01mg/kg）
2.全自动脂肪测定仪：Soxtec8000（提取效率≥99.8%）
3.高速冷冻离心机：CR22GⅢ（最大转速22000rpm，温控±1℃）
4.微波消解系统：UltraWAVE（40位反应罐，最高温度300℃）
5.电感耦合等离子体质谱仪：NexION2000（重金属检出限0.01μg/kg）
6.全自动氧化稳定性仪：892型（AOM法空气流量20L/h）
7.真空干燥箱：DZF-6050（真空度≤133Pa，控温精度±0.5℃）
8.罗维朋比色计：PFX880（色标精度±0.1红值）
9.无菌均质器：BagMixer400W（拍击速度12次/秒）
10.恒温振荡水浴：SHA-CA（温控范围RT-100℃，振幅40mm）
11.超高效液相色谱仪：1290InfinityII（苯并芘分离度≥1.5）
12.实时荧光PCR仪：QuantStudio5（牛源性检测灵敏度0.1%）
13.自动电位滴定仪：T50（分辨率0.001mL，精度±0.2%）
14.迁移物测试池：定制40mm直径池体（符合GB31604.8）
15.生物安全柜：ClassIIA2型（洁净度ISO5级）
北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】
报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。
检测周期：7~15工作日，可加急。
资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。
标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。
非标测试：支持定制化试验方案。
售后：报告终身可查，工程师1v1服务。
注意:因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外).
CMA/CNAS等证书详情，因时间等不可抗拒因素会发生变更，请咨询在线工程师.
合作客户(部分)
1、自改制以来和政、企、军多方多次合作，并获得众多好评；
2、始终以"助力科学进步、推动社会发展"作为研究院纲领；
3、坚持科学发展道路，统筹实验建设与技术人才培养共同发展；
4、学习贯彻人大精神，努力发展自身科技实力。
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