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无渣牛油底料胆固醇含量测定

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发布时间:2025-06-25 13:49:25
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检测项目

脂类成分分析:

  • 胆固醇总量:检出限≤0.01g/100g(GB5009.128-2017)
  • 胆固醇氧化物:7-酮基胆固醇≤5μg/kg(ISO18363-1:2015)
  • 脂肪酸组成:饱和脂肪酸占比≥52%(GB5009.168-2016)
卫生安全指标:
  • 酸价:≤2.5mgKOH/g(GB5009.229-2016)
  • 苯并芘:≤5μg/kg(GB5009.27-2016)
  • 过氧化值:≤0.25g/100g(GB5009.227-2016)
污染物检测:
  • 铅含量:≤0.1mg/kg(GB5009.12-2017)
  • 砷含量:≤0.1mg/kg(GB5009.11-2014)
  • 黄曲霉毒素B1:≤5μg/kg(GB5009.22-2016)
理化特性:
  • 熔点范围:42-48℃(GB/T12766-2008)
  • 水分及挥发物:≤0.3%(GB5009.3-2016)
  • 不皂化物:≤10g/kg(GB/T5535.2-2008)
微生物检测:
  • 菌落总数:≤10000CFU/g(GB4789.2-2016)
  • 大肠菌群:≤10MPN/g(GB4789.3-2016)
  • 沙门氏菌:0/25g(GB4789.4-2016)
添加剂检测:
  • 抗氧化剂:TBHQ≤200mg/kg(GB5009.32-2016)
  • 防腐剂:山梨酸不得检出(GB5009.28-2016)
氧化稳定性:
  • 诱导时间:≥16h(120℃AOM法)
  • 丙二醛:≤0.5mg/kg(GB5009.181-2016)
感官指标:
  • 气味鉴别:无酸败哈喇味(GB/T5527-2010)
  • 色泽分级:白色至微黄(罗维朋比色≤5.0红)
真伪鉴别:
  • 动物源性:牛脂肪占比≥95%(GB/T20190-2006)
  • 植物油脂掺杂:ND(检出限0.5%)
包装安全:
  • 迁移物总量:≤10mg/dm²(GB31604.8-2016)
  • 密封完整性:负压20kPa保压5min(GB/T15171-1994)

检测范围

1.火锅底料成品:固态及半固态牛油制品,重点检测胆固醇氧化衍生物

2.精炼牛油原料:食用级牛板油,核心监控初始胆固醇含量

3.调味牛油制品:含辣椒花椒等辅料,需分离检测基质干扰

4.油炸用牛油:反复使用油脂,侧重检测氧化胆固醇

5.无水牛油:水分≤0.1%产品,检测结晶状态胆固醇分布

6.冷冻牛油:-18℃储存产品,监控低温相变对检测影响

7.有机牛油:认证产品,增加农残及重金属全项扫描

8.再加工牛油:煎炸回收油脂,检测多环芳烃及胆固醇氧化物

9.进口牛油:需符合欧盟标准,同步检测植物甾醇含量

10.定制配方牛油:混合植物油脂产品,鉴别脂肪酸比例

检测方法

国际标准:

  • ISO18363-1:2015胆固醇氧化物测定(LC-MS/MS法)
  • AOCSCe1k-09脂肪酸组成气相色谱法
  • AOAC994.10食品中胆固醇测定(皂化-GC法)
国家标准:
  • GB5009.128-2017食品中胆固醇测定(差异说明:国标采用皂化-硅胶柱净化,ISO使用SPE小柱)
  • GB5009.227-2016过氧化值电位滴定法
  • GB5009.168-2016脂肪酸甲酯化-GC法(差异说明:国标用三氟化硼催化,AOCS采用硫酸甲醇法)

检测设备

1.气相色谱-质谱联用仪:7890B-5977B型(胆固醇检测限0.01mg/kg)

2.全自动脂肪测定仪:Soxtec8000(提取效率≥99.8%)

3.高速冷冻离心机:CR22GⅢ(最大转速22000rpm,温控±1℃)

4.微波消解系统:UltraWAVE(40位反应罐,最高温度300℃)

5.电感耦合等离子体质谱仪:NexION2000(重金属检出限0.01μg/kg)

6.全自动氧化稳定性仪:892型(AOM法空气流量20L/h)

7.真空干燥箱:DZF-6050(真空度≤133Pa,控温精度±0.5℃)

8.罗维朋比色计:PFX880(色标精度±0.1红值)

9.无菌均质器:BagMixer400W(拍击速度12次/秒)

10.恒温振荡水浴:SHA-CA(温控范围RT-100℃,振幅40mm)

11.超高效液相色谱仪:1290InfinityII(苯并芘分离度≥1.5)

12.实时荧光PCR仪:QuantStudio5(牛源性检测灵敏度0.1%)

13.自动电位滴定仪:T50(分辨率0.001mL,精度±0.2%)

14.迁移物测试池:定制40mm直径池体(符合GB31604.8)

15.生物安全柜:ClassIIA2型(洁净度ISO5级)

北京中科光析科学技术研究所【简称:中析研究所】

报告:可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期:7~15工作日,可加急。

资质:旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试:严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试:支持定制化试验方案。

售后:报告终身可查,工程师1v1服务。

注意:因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外).

CMA/CNAS等证书详情,因时间等不可抗拒因素会发生变更,请咨询在线工程师.

内容-荣誉资质

其他证书详情(可咨询在线工程师):

荣誉资质 国防经济发展促进会 AAA级信用证书

合作客户(部分)

1、自改制以来和政、企、军多方多次合作,并获得众多好评;

2、始终以"助力科学进步、推动社会发展"作为研究院纲领;

3、坚持科学发展道路,统筹实验建设与技术人才培养共同发展;

4、学习贯彻人大精神,努力发展自身科技实力。

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