牡蛎粉酸价测定

检测项目

酸价测定：

• 酸价计算：≤5mgKOH/g（参照GB5009.229）
• 游离脂肪酸含量：油酸当量≥80%
• 滴定终点判定：电位差±0.1mV

• 水分测定：≤10%（参照GB5009.3）
• 干燥失重：恒重偏差±0.01g

• 总灰分：≤8%（参照GB5009.4）
• 酸不溶性灰分：≤2%

• 粗蛋白含量：≥40%（参照GB5009.5）
• 氨基酸组成：必需氨基酸占比≥30%

• 粗脂肪测定：≤15%（参照GB5009.6）
• 饱和脂肪酸比例：≤40%

• 铅含量：≤0.1mg/kg（参照GB2762）
• 镉含量：≤0.05mg/kg
• 砷含量：≤0.5mg/kg

• 总菌落计数：≤10000CFU/g（参照GB4789.2）
• 大肠菌群：≤10MPN/g

• 有机磷农药：≤0.01mg/kg（参照GB2763）
• 氯氰菊酯残留：≤0.05mg/kg

• 防腐剂含量：苯甲酸≤0.1g/kg
• 抗氧化剂：BHT≤0.02g/kg

• 气味判定：无异味（参照GB/T10220）
• 色泽分析：L值≥70（CIE标准）

检测范围

1.干牡蛎粉：涵盖普通干燥工艺产品，重点检测酸价及水分含量，确保氧化稳定性符合储存要求

2.牡蛎提取物粉：涉及浓缩提取物，侧重酸价测定及蛋白质含量分析，测试生物活性成分保留率

3.牡蛎调味粉：包括食品添加剂混合产品，检测酸价及添加剂残留，控制调味均匀性

4.牡蛎胶囊：针对保健品封装形式，重点检测酸价及重金属残留，保证剂型安全性

5.牡蛎酱：涵盖半固态产品，检测酸价及微生物指标，测试防腐效果

6.牡蛎油：涉及油脂提取物，侧重酸价及脂肪氧化值，监测酸败程度

7.牡蛎罐头：包括密封罐头产品，检测酸价及农药残留，确保加工过程无污染

8.牡蛎冻干粉：涉及冷冻干燥工艺，重点检测酸价及水分活度，测试复水性

9.牡蛎蛋白粉：针对高蛋白产品，检测酸价及氨基酸组成，优化营养配比

10.牡蛎保健食品：涵盖复合配方产品，侧重酸价及感官评价，验证功能声称

检测方法

国际标准：

• ISO660:2020动植物油脂酸价测定（电位滴定法，终点判定基于电极响应）
• AOAC940.28食品中游离脂肪酸测定（溶剂萃取差异，使用乙醇替代乙醚）

• GB5009.229-2016食品安全国家标准食品中酸价的测定（指示剂滴定法，酚酞终点变色）
• GB5009.3-2016食品中水分的测定（常压干燥法，温度105±2℃）

检测设备

1.自动电位滴定仪：Metrohm809型（精度±0.01mL，电极响应时间≤0.5s）

2.分析天平：SartoriusCPA225D型（量程0-220g，分辨率0.0001g）

3.干燥箱：MemmertUF110型（温度范围30-300℃，均匀度±1℃）

4.马弗炉：NaberthermL3型（最高温度1200℃，控温精度±5℃）

5.紫外分光光度计：ShimadzuUV-1900i型（波长范围190-1100nm，带宽1nm）

6.原子吸收光谱仪：PerkinElmerPinAAcle900T型（检出限0.001ppm，火焰法）

7.气相色谱仪：Agilent8890型（毛细管柱DB-5，检测限0.01μg/kg）

8.液相色谱仪：WatersACQUITYUPLC型（流速0.1-2.0mL/min，柱温控制±0.1℃）

9.微生物培养箱：BinderBD56型（温度范围5-60℃，湿度控制±2%）

10.pH计：MettlerToledoSevenExcellence型（测量范围0-14，精度±0.01）

11.离心机：Eppendorf5430R型（转速100-15000rpm，控温范围-10-40℃）

12.索氏提取器：FossSoxtec8000型（溶剂回收率≥95%，提取时间2-6h）

13.超声波清洗器：ElmaS30H型（频率35kHz，功率200W）

14.恒温水浴锅：JulaboSW22型（温度范围-20-150℃，稳定性±0.1℃）

15.生物显微镜：OlympusCX43型（放大倍数40-1000×，分辨率0.2μm）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

注意:因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外).

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