酱料流动性检测

检测项目

1.粘度测定：表观粘度、动力粘度、运动粘度、剪切粘度、相对粘度、绝对粘度、粘度指数、粘度温度系数、粘度剪切率依赖性、粘度时间变化等。

2.流变特性分析：剪切速率、剪切应力、屈服应力、触变性、震凝性、假塑性、膨胀性、粘弹性、蠕变恢复、应力松弛、动态模量、损耗模量、储存模量等。

3.温度影响测试：粘度温度曲线、热稳定性、低温流动性、高温稀化、玻璃化转变温度、熔点范围、热历史效应、温度循环测试、热膨胀系数等。

4.剪切依赖性测试：剪切稀化行为、剪切增稠现象、临界剪切率、流动曲线、幂律指数、一致性系数、流动活化能、剪切速率扫描等。

5.屈服点测定：静态屈服应力、动态屈服应力、屈服值偏差、屈服点温度影响、屈服点时间依赖性、屈服点剪切历史等。

6.时间依赖性分析：触变环面积、结构恢复时间、粘度衰减率、时间扫描测试、老化效应、储存时间影响、时间温度叠加等。

7.流动曲线绘制：剪切应力-剪切速率关系、流动指数、流动行为指数、卡森模型参数、赫歇尔-巴尔克莱模型参数、宾汉姆模型参数等。

8.稳定性测试：沉降稳定性、分层现象、相分离测试、乳化稳定性、絮凝程度、聚结速率、储存稳定性、振动稳定性等。

9.颗粒分布影响：颗粒大小、颗粒形状、颗粒浓度、颗粒-流体相互作用、悬浮稳定性、分散均匀性、粒径分布宽度等。

10.表面张力测量：界面张力、接触角、铺展系数、润湿性、毛细管效应、表面能、吸附行为、表面活性剂影响等。

11.密度与比重测定：表观密度、真密度、比重值、密度温度系数、密度压力影响、浮力效应、密度梯度等。

12.流动性指数计算：流动度指数、稠度系数、流动性分类、流动障碍测试、流动性温度修正、流动性时间衰减等。

13.泵送性能测试：管道流动阻力、泵送压力损失、流量-压力关系、最小流动速度、堵塞风险、泵送效率、剪切降解效应等。

14.包装适用性测试：倾倒性能、挤出力、残留量、包装内流动、密封处渗漏、包装材料相容性、填充均匀性等。

15.感官流动性关联：视觉流动评价、触觉流动性、口感流动性、涂抹性、滴落性、流动性主观评分、感官-仪器相关性等。

检测范围

1.番茄酱：高粘度非牛顿流体；常见于调味品和食品加工；瓶装、袋装等包装形式；涉及剪切稀化特性；适用于餐饮和家庭使用。

2.酱油：低粘度牛顿流体；传统发酵制品；瓶装、桶装等；流动性受盐度和温度影响；用于烹饪和蘸料。

3.沙拉酱：乳化型流体；油水混合物；瓶装、挤压包装；触变性和稳定性关键；适用于冷盘和快餐。

4.辣椒酱：含颗粒悬浮液；高剪切依赖性；瓶装、罐装；流动性受颗粒大小影响；用于调味和烹饪。

5.果酱：高糖含量流体；非牛顿行为；罐装、瓶装；温度敏感性高；适用于面包和甜点。

6.蛋黄酱：乳化物；粘弹性显著；挤压包装；流动曲线复杂；用于沙拉和三明治。

7.芥末酱：颗粒悬浮体系；剪切增稠可能；管装、瓶装；流动性受pH影响；作为调味品使用。

8.烧烤酱：高粘度混合物；含固体颗粒；瓶装、袋装；泵送性能重要；用于肉类涂抹。

9.蚝油：粘稠流体；非牛顿特性；瓶装；流动性受浓缩度影响；中式烹饪常用。

10.芝麻酱：高脂肪含量；易沉降分离；罐装；流动稳定性关键；用于拌面和蘸料。

11.甜面酱：发酵制品；粘度中等；瓶装、袋装；温度影响显著；作为烤鸭酱等。

12.奶酪酱：乳基流体；粘弹性强；管装、罐装；温度循环测试必要；用于意面和零食。

13.巧克力酱：高糖脂混合物；温度敏感性高；瓶装、挤压包装；流动性影响涂抹；用于甜品和早餐。

14.鱼露：低粘度液体；牛顿流体；瓶装；流动性简单测试；东南亚烹饪使用。

15.调味汁：多种成分混合；流动性多变；瓶装、袋装；需综合测试；用于沙拉和烤肉。

16.肉汁：含脂肪颗粒；非均匀流体；罐装、袋装；沉降稳定性重要；作为酱料基底。

17.咖喱酱：高香料含量；复杂流变行为；罐装、袋装；剪切历史影响；用于炖菜和米饭。

18.豆酱：发酵豆制品；粘度较高；瓶装、罐装；流动性受水分影响；传统中式酱料。

19.奶油酱：乳制品基；易分层；管装、瓶装；乳化稳定性测试；用于意大利面和汤。

20.海鲜酱：复合调味品；流动性中等；瓶装；温度稳定性关键；用于烧烤和炒菜。

检测标准

国际标准：

ISO 7889、ISO 16657、ISO 3219、ISO 12058、ISO 13503、ASTM D2196、ASTM D3835、ASTM D1238、ASTM D4402、ASTM D4989、ASTM D7110、DIN 53019、DIN 54453、JIS K7117、JIS K7367

国家标准：

GB/T 22294、GB/T 5009.3、GB/T 5517、GB/T 10220、GB/T 10700、GB/T 12009、GB/T 14454、GB/T 15683、GB/T 17592、GB/T 18932、GB/T 20373、GB/T 20977、GB/T 21921、GB/T 23789

检测设备

1.旋转粘度计：测量流体在旋转条件下的粘度值；适用于牛顿和非牛顿流体；具备温度控制功能；用于表观粘度和相对粘度测定。

2.流变仪：分析材料的流变特性；包括剪切应力、剪切速率、粘弹性等参数；支持动态和静态测试模式。

3.布鲁克菲尔德粘度计：用于标准粘度测试；测量不同转速下的粘度；适用于酱料等食品样品。

4.毛细管粘度计：测定运动粘度和动力粘度；基于流体通过毛细管的时间；用于低粘度酱料测试。

5.落球粘度计：通过小球在流体中下落速度计算粘度；简单快速测试；适用于均匀液体。

6.粘度杯：简易粘度测量设备；基于流体流出时间；用于生产现场快速检测。

7.温度控制浴：提供稳定温度环境；用于粘度温度依赖性测试；确保测试条件一致性。

7.密度计：测量酱料的密度和比重值；基于浮力原理或振荡原理；用于流动性相关参数计算。

8.颗粒分析仪：测试酱料中颗粒大小和分布；影响流动稳定性；使用激光衍射或图像分析技术。

9.表面张力仪：测定酱料的表面张力和界面张力；基于吊片或滴体积法；用于润湿性和铺展性分析。

10.稳定性分析仪：测试酱料的沉降和分层行为；使用离心或光学方法；测试储存期性能。

11.动态机械分析仪：用于粘弹性和温度扫描测试；测量模量和损耗因子；支持流动性综合测试。

12.泵送测试装置：模拟实际泵送条件；测量流量和压力损失；用于工业应用可行性。

13.包装测试机：测试酱料在包装中的流动性能；包括倾倒、挤出和残留测试；确保使用便利性。

14.热分析仪：包括差示扫描量热仪和热重分析仪；测定热稳定性和玻璃化转变；影响流动性温度行为。

15.感官评价设备：用于主观流动性测试；包括视觉和触觉测试；与仪器数据相关性分析。

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

注意:因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外).

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