鲜乳pH值检测

检测项目

酸碱度特性检测：

• pH值测量：范围6.5-6.8（参照GB5009.237）
• 滴定酸度：14-18°T（乳酸当量）
• 电导率：≤5.0mS/cm（20℃）

• 细菌总数：≤10^5CFU/mL（参照GB4789.2）
• 大肠菌群：不得检出（GB4789.3）
• 酵母霉菌：≤50CFU/mL

• 乳糖含量：≥4.5%（参照GB5413.5）
• 蛋白质测定：≥2.9%（凯氏定氮法）
• 脂肪含量：≥3.1%（GB5413.3）

• 酸败度：乳酸值≤0.15%
• 氧化还原电位：-50mV至+50mV
• 气味评分：无异常发酵味

• 水分添加：密度≤1.032g/mL（参照GB5413.33）
• 碱类残留：pH值上限监测
• 淀粉检测：碘反应阴性

• 抗生素残留：阴性（参照GB31650）
• 重金属含量：铅≤0.05mg/kg（GB5009.12）
• 农药残留：≤0.01mg/kg

• 粘度测量：1.5-2.0mPa·s（20℃）
• 浊度：≤10NTU
• 温度稳定性：20±1℃恒温

• 钙离子浓度：100-120mg/100g
• 磷含量：≥90mg/100g
• 灰分测定：≤0.7%（GB5009.4）

• 色泽：乳白均匀
• 质地：无沉淀悬浮
• 异味筛查：无酸败或异嗅

• 密封性测试：压力≥50kPa
• 透氧率：≤5cc/m²/day
• 迁移物检测：无塑化剂检出

检测范围

1.生鲜牛乳：重点检测pH值波动及微生物污染风险

2.巴氏杀菌乳：监控热处理后酸碱度稳定性与细菌残留

3.UHT灭菌乳：测试高温处理对pH值影响及保质期验证

4.羊乳制品：侧重天然酸碱度差异及掺假筛查

5.水牛乳：检测高脂肪含量对pH值测量干扰

6.乳粉复原乳：关注复水后pH值恢复及溶解度影响

7.发酵乳：重点酸度累积过程监控与益生菌活动

8.奶油制品：检测乳化状态对pH值精度影响

9.乳清蛋白粉：侧重加工残留物对酸碱度干扰

10.婴幼儿配方乳粉：严格监控pH值安全范围及营养稳定性

检测方法

国际标准：

• ISO6091:2010乳和乳制品pH值测定方法
• ISO11869:2012酸乳和发酵乳酸度测定
• ISO13366-1:2008乳细菌计数参考方法

• GB5009.237-2016食品安全国家标准食品pH值的测定
• GB5413.34-2010乳和乳制品酸度的测定
• GB4789.2-2016食品微生物学检验菌落总数测定

检测设备

1.数字pH计：型号PH-300（测量范围0-14.00，精度±0.01）

2.恒温水浴锅：型号HW-100（控温范围5-100℃，精度±0.1℃）

3.电磁搅拌器：型号MS-500（转速0-1500rpm，无极调速）

4.离心机：型号CF-2000（最大转速10000rpm，容量50mL×6）

5.分光光度计：型号SP-850（波长范围190-1100nm，分辨率0.1nm）

6.自动滴定仪：型号AT-150（滴定精度±0.01mL，pH终点检测）

7.微生物培养箱：型号MB-35（温度范围0-60℃，均匀度±0.5℃）

8.电导率仪：型号EC-400（测量范围0-200mS/cm，精度±1%）

9.乳成分分析仪：型号MA-100（检测脂肪、蛋白质、乳糖，精度±0.1%）

10.浊度计：型号TB-50（范围0-1000NTU，分辨率0.1NTU）

11.密封性测试仪：型号ST-80（压力范围0-100kPa，泄漏检测）

12.氧化还原电位计：型号ORP-200（测量范围-2000mV至+2000mV，精度±2mV）

13.粘度计：型号VS-100（范围1-10000mPa·s，转子适配）

14.迁移物检测仪：型号MI-90（检测限0.001mg/kg，GC-MS联用）

15.恒温振荡器：型号OS-120（振荡频率0-300rpm，温度控制±0.5℃）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

注意:因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外).

CMA/CNAS等证书详情，因时间等不可抗拒因素会发生变更，请咨询在线工程师.