果干水分活度试验

检测项目

1.水分活度测定：使用专用仪器测量果干样品的水分活度值，测试其自由水含量与微生物生长潜力的关系，确保产品在储存期间的稳定性。

2.水分含量分析：通过烘干法或快速水分仪测定果干的总水分含量，结合水分活度数据，全面测试产品干燥程度和均匀性。

3.微生物风险测试：基于水分活度结果，分析细菌、霉菌和酵母等微生物的繁殖可能性，为防腐措施提供科学支持。

4.感官特性评价：检测果干在特定水分活度下的质地、色泽和风味变化，关联产品感官质量与储存条件。

5.理化指标检测：包括酸碱度、糖度和灰分等参数的测定，测试水分活度对果干化学稳定性的影响。

6.储存稳定性测试：模拟不同温湿度环境，监测果干水分活度随时间的变化，预测产品保质期和变质趋势。

7.包装材料影响测试：分析不同包装材质对果干水分活度的保持能力，优化包装设计以延长产品货架期。

8.温度湿度影响分析：在可控条件下测试果干水分活度对温湿度变化的敏感性，指导储存和运输条件设置。

9.保质期预测模型：结合水分活度数据和加速老化试验，建立数学模型预测果干在不同环境下的安全使用期限。

10.质量控制标准验证：通过重复性试验和比对分析，确保水分活度检测方法的准确性和一致性，满足行业规范要求。

检测范围

1.苹果干：常见果干类型，水分活度检测关注其高糖分对微生物抑制效果，以及储存中质地软化的风险。

2.葡萄干：高水分活度产品，需重点测试霉菌生长可能性和抗氧化剂添加对稳定性的影响。

3.香蕉干：易吸湿果干，检测水分活度变化对颜色褐变和风味损失的关联，优化加工工艺。

4.杏干：酸度较高的果干，水分活度试验结合酸碱度分析，测试其防腐性能和储存安全性。

5.桃干：质地柔软的果干，需检测水分活度对微生物繁殖和感官劣化的双重影响。

6.梨干：水分含量易波动产品，通过水分活度测定监控储存中水分迁移和结块现象。

7.莓果干：如草莓或蓝莓干，高抗氧化性但易霉变，水分活度检测重点测试包装密封性。

8.热带水果干：包括芒果干和菠萝干，检测水分活度对酶促褐变和维生素保留率的作用。

9.混合果干：多种果干组合产品，水分活度试验需考虑成分相互作用对整体稳定性的影响。

10.有机果干：无添加防腐剂产品，水分活度检测更为关键，确保自然条件下微生物安全。

检测标准

国际标准：

ISO 21807、AOAC 978.18、ASTM E337、ISO 712、ISO 6496、ISO 6658、ISO 8586、ISO 13299、ISO 16779、ISO 17025

国家标准：

GB/T 5009.3、GB/T 23490、GB/T 8858、GB/T 10782、GB/T 15672、GB/T 18979、GB/T 20977、GB/T 23787、GB/T 27404、GB/T 30642

检测设备

1.水分活度仪：用于直接测量果干样品的水分活度值，通过传感器检测水蒸气压力，提供精确数值输出。

2.分析天平：精确称量果干样品质量，确保水分含量和活度测定中的数据准确性。

3.烘箱：采用恒温干燥法测定果干水分含量，辅助水分活度数据的校准和验证。

4.恒温恒湿箱：模拟不同储存环境，测试果干水分活度对温湿度变化的响应。

5.快速水分测定仪：通过红外或卤素加热快速分析果干水分含量，提高检测效率。

6.气相色谱仪：用于分析果干中挥发性成分与水分活度的关系，测试风味稳定性。

7.微生物培养箱：在特定水分活度条件下培养微生物，验证果干防腐效果。

8.酸碱度计：测定果干样品的酸碱值，结合水分活度测试化学稳定性。

9.数据记录系统：自动记录水分活度检测过程中的温湿度和时间参数，确保数据完整性和可追溯性。

10.样品制备工具：包括研磨机和分样器，确保果干样品均匀一致，减少检测误差。

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

注意:因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外).

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