鸡蛋营养指标检测

检测项目

1.营养成分分析：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素D、维生素E、维生素B群、矿物质（钙、铁、锌）、胆固醇、水分、灰分、膳食纤维、氨基酸组成、脂肪酸组成、糖类、能量值、微量元素（硒、铜、锰）、水溶性维生素、脂溶性维生素等。

2.安全性检测：沙门氏菌、大肠杆菌、农药残留、重金属（铅、镉、汞、砷）、抗生素残留、激素残留、黄曲霉毒素、硝酸盐、亚硝酸盐、非法添加剂、微生物毒素、放射性物质等。

3.物理指标检测：蛋壳厚度、蛋壳强度、蛋黄颜色、蛋清高度、哈夫单位、pH值、比重、蛋形指数、蛋重、蛋壳颜色、蛋清粘度、蛋黄指数、蛋壳清洁度、蛋壳孔隙率、蛋壳均匀性等。

4.新鲜度测试：哈夫单位、气味、粘度、微生物计数、pH变化、蛋清透明度、蛋黄流动性、蛋壳完整性、储存时间测试等。

5.微生物检测：总菌落数、大肠菌群、霉菌和酵母菌、致病菌（沙门氏菌、李斯特菌）、腐败菌、乳酸菌、厌氧菌、需氧菌、真菌孢子等。

6.污染物检测：重金属（铅、镉、汞、砷）、农药残留、抗生素残留、激素、非法添加剂、环境污染物、工业残留、迁移物等。

7.感官评价：外观、颜色、气味、质地、口感、光泽度、均匀性、异味检测、视觉测试等。

8.包装材料检测：包装密封性、材料安全性、迁移物检测、标签信息、包装强度、材料成分、卫生指标、防潮性能等。

9.储存稳定性测试：常温储存、冷藏储存、冷冻储存下的质量变化、营养成分保留率、微生物生长、感官变化、物理特性变化、化学稳定性等。

10.加工适应性测试：煮熟性、打发性、乳化性、凝胶性、热稳定性、冷冻耐受性、干燥性能、混合均匀性等。

11.蛋壳质量检测：蛋壳厚度、蛋壳强度、蛋壳颜色、蛋壳孔隙率、清洁度、均匀性、抗压性、防水性、透气性等。

12.蛋黄和蛋清特性：蛋黄指数、蛋清粘度、哈夫单位、pH值、颜色、透明度、弹性、流动性、乳化能力等。

13.营养功能测试：生物利用率、抗氧化性能、免疫调节作用、消化吸收率、代谢产物、功能成分活性等。

14.环境适应性测试：温度影响、湿度影响、光照影响、气压变化、振动测试、冲击测试等。

15.法规符合性检测：标签合规性、添加剂使用、残留限量、卫生标准、包装规范、储存要求等。

检测范围

新鲜鸡蛋、有机鸡蛋、散养鸡蛋、笼养鸡蛋、富硒鸡蛋、高蛋白鸡蛋、低胆固醇鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、鹅蛋、皮蛋、咸蛋、鸡蛋粉、液体蛋、蛋制品、鸡蛋罐头、鸡蛋饮料、鸡蛋蛋白、鸡蛋蛋黄、鸡蛋壳粉、鸡蛋提取物、鸡蛋副产品等。

检测方法/标准

国际标准：

ISO 6658、ISO 6887、ISO 6491、ISO 5509、ISO 2171、ISO 712、ISO 1442、ISO 1443、ISO 2918、ISO 6579、ISO 4833、ISO 21527、ISO 17025、ISO 9001、ISO 14001、ISO 22000、ISO 45001

国家标准：

GB 2749、GB 2762、GB 2763、GB 5009.5、GB 5009.6、GB 5009.3、GB 5009.4、GB 5009.11、GB 5009.12、GB 5009.15、GB 5009.17、GB 5009.33、GB 4789.2、GB 4789.3、GB 4789.4、GB 4789.5、GB 4789.10、GB 4789.15、GB 4789.30、GB 4789.35、GB 4789.40

检测设备

1.蛋白质分析仪：用于测定蛋白质含量；采用凯氏定氮法，自动消化和蒸馏过程。

2.脂肪提取仪：用于测定脂肪含量；索氏提取法，溶剂自动回收系统。

3.高效液相色谱仪：用于检测维生素和添加剂；高分离效率，配备紫外检测器和数据处理器。

4.原子吸收光谱仪：用于测定重金属元素；石墨炉原子化技术，高灵敏度和自动校准功能。

5.气相色谱-质谱联用仪：用于检测农药残留和挥发性物质；质谱检测器，数据库匹配分析。

6.微生物培养箱：用于微生物检测；恒温控制，可选湿度调节和灭菌功能。

7.pH计：用于测量蛋清和蛋黄的pH值；数字显示，自动温度补偿和校准。

8.蛋壳强度测试仪：用于测定蛋壳抗压强度；压力传感器，数据自动记录和导出。

9.哈夫单位测定仪：用于测试鸡蛋新鲜度；测量蛋清高度和蛋重，自动计算哈夫单位指数。

10.电子天平：用于精确称量样品；高精度传感器，自动校准和单位转换。

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

注意:因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外).

CMA/CNAS等证书详情，因时间等不可抗拒因素会发生变更，请咨询在线工程师.