滋味测试

检测项目

1.基本味觉强度：甜度测定，酸度分析，咸度测试，苦味强度，鲜味物质含量。

2.滋味持久性：风味残留时间，回味强度变化，余味纯净度，滋味衰减速率。

3.挥发性风味成分：香气物质定性，挥发性有机物定量，风味指纹图谱构建。

4.口感质地特性：粘稠度测试，颗粒感测定，滑爽度分析，油脂感评价。

5.异味与杂味：霉味检测，金属味分析，氧化哈喇味测定，药味及其他外来异味。

6.滋味协调性：味觉平衡度评价，风味融合度分析，整体感官评分。

7.关键呈味物质：游离氨基酸含量，有机酸组分，可溶性糖构成，核苷酸分析。

8.滋味演变规律：不同温度下的风味表现，储存期滋味稳定性，加热后风味变化。

9.刺激性评价：辛辣度等级，凉感强度，麻感测定，收敛性测试。

10.风味一致性：批次间滋味差异，标准样对标分析，风味偏差预警。

检测范围

茶叶、咖啡豆、果汁饮料、碳酸汽水、乳制品、发酵酒类、调味品、休闲零食、预制菜肴、冷冻饮品、肉制品、烘焙食品、糖果巧克力、植物乳、功能性饮料、矿泉水、婴幼儿辅食、食用油

检测设备

1.电子舌：模拟人类味觉感受机制，用于识别并量化各种液体样品的复杂滋味特征。

2.气相色谱质谱联用仪：用于分离并鉴定食品中微量的挥发性风味物质，提供精确的成分分析。

3.高效液相色谱仪：测定食品中糖类、有机酸及其他非挥发性呈味成分的含量。

4.质构仪：通过物理压力测试测试食品的硬度、弹性及咀嚼感等影响滋味感知的物理特性。

5.数字化感官评价系统：用于收集并处理人工评价员的感官数据，确保测试结果的统计学有效性。

6.全自动折光仪：测量液体食品的折射率，从而间接推算可溶性固形物或糖度。

7.自动电位滴定仪：精确分析食品中的总酸度或特定离子浓度，测试酸味与咸味基础。

8.顶空进样系统：配套分析仪器，用于提取固体或液体样品上方的气味成分。

9.分光光度计：通过特定波长的吸光度测定，分析影响色泽与滋味相关的化学成分。

10.恒温恒湿实验箱：为样品提供稳定的环境条件，用于研究滋味在不同储存环境下的演变。

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

注意:因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外).

CMA/CNAS等证书详情，因时间等不可抗拒因素会发生变更，请咨询在线工程师.