食品中氨基酸检测

检测项目

1.总氨基酸测定：通过酸水解释放食品中所有氨基酸，使用高效液相色谱等技术进行定量分析，测试整体营养含量。

2.必需氨基酸分析：重点检测人体无法合成的氨基酸，如赖氨酸和色氨酸，确定食品蛋白质营养价值。

3.游离氨基酸检测：测定未结合成蛋白质的氨基酸，反映食品新鲜度、加工影响及潜在生物活性。

4.氨基酸组成分析：分析食品中各种氨基酸的比例与分布，用于营养评价、配方优化与品质控制。

5.限制性氨基酸鉴定：识别食品中含量最低的必需氨基酸，测试蛋白质质量并指导膳食补充。

6.氨基酸手性分析：区分L-型和D-型氨基酸，测试其生物利用度与安全性，尤其在功能性食品中应用广泛。

7.氨基酸代谢产物检测：如组胺和酪胺等物质的测定，关联食品腐败、过敏风险及储存稳定性。

8.氨基酸稳定性测试：在模拟储存或加工条件下，监测氨基酸的降解与转化，测试食品保质期。

9.氨基酸生物利用率测试：通过体外消化模型或动物实验，测试氨基酸被人体吸收利用的效率。

10.氨基酸标签符合性验证：检测食品标签上氨基酸含量声称是否与实际检测值一致，确保法规合规性。

检测范围

1.谷物类食品：如大米和小麦制品，氨基酸检测测试蛋白质营养价值和加工适应性，指导配方开发。

2.乳制品：包括牛奶和酸奶等，重点检测必需氨基酸如赖氨酸，确保婴幼儿配方食品的营养均衡。

3.肉类及制品：如猪肉和牛肉，氨基酸分析用于品质分级、掺假识别和安全性监控。

4.水产食品：鱼类和贝类等，检测游离氨基酸和组胺含量，测试新鲜度与潜在危害。

5.豆类及制品：大豆和豆腐等植物蛋白来源，氨基酸组成分析用于营养评价和产品优化。

6.果蔬类食品：水果和蔬菜等，测定氨基酸含量以关联抗氧化活性和健康功效。

7.调味品：如酱油和味精，氨基酸检测确保风味物质含量、安全性及标签准确性。

8.婴幼儿食品：配方奶粉和辅食等，严格检测必需氨基酸比例，确保符合营养标准和生长发育需求。

9.保健食品：氨基酸补充剂和功能性产品，验证其声称含量、纯度和生物活性。

10.发酵食品：如奶酪和酱油，监测氨基酸在发酵过程中的变化，控制品质和风味稳定性。

检测标准

国际标准：

ISO 13903、ISO 13904、AOAC 982.30、AOAC 994.12、ISO 1871、ISO 6658、ISO 21572、ISO 22119、ISO 13906、ISO 13905

国家标准：

GB/T 5009.124、GB 5009.5、GB/T 5009.87、GB/T 5009.92、GB/T 5009.124、GB/T 5009.6、GB/T 5009.88、GB/T 5009.124、GB/T 5009.91、GB/T 5009.124

检测设备

1.氨基酸分析仪：专门用于食品中氨基酸的分离与检测，采用离子交换色谱和柱后衍生技术，提供高精度定量结果。

2.高效液相色谱仪：配备紫外或荧光检测器，用于氨基酸的定性与定量分析，适用于复杂食品基质。

3.气相色谱-质谱联用仪：用于灵敏检测和鉴定食品中氨基酸及其代谢产物，确保分析准确性。

4.紫外-可见分光光度计：用于比色法测定特定氨基酸，如脯氨酸，操作简便且成本较低。

5.荧光分光光度计：检测具有荧光特性的氨基酸，如色氨酸，提高分析灵敏度与选择性。

6.离子色谱仪：分离和检测离子型氨基酸，适用于水样或提取液中的快速分析。

7.近红外光谱仪：用于食品中氨基酸含量的快速筛查与预测，适用于在线检测和大规模样品。

8.自动定氮仪：用于总氮测定，间接测试氨基酸和蛋白质含量，常用于常规质量控制。

9.电泳仪：用于氨基酸和肽的分离，结合染色或检测方法，测试食品蛋白组成。

10.质谱仪：单独或与色谱联用，用于氨基酸的精确分子量测定和结构鉴定。

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

注意:因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外).

CMA/CNAS等证书详情，因时间等不可抗拒因素会发生变更，请咨询在线工程师.