炼焦糖色反应检测

检测项目

1.颜色强度测定：通过分光光度法测量焦糖色样品在特定波长下的吸光度值，计算颜色强度指数，测试产品着色能力与一致性。

2.吸光度检测：利用紫外可见分光光度计分析样品在不同波长下的吸收特性，确定焦糖色光学性能与纯度。

3.焦糖化程度测试：基于化学反应产物分析，检测羟甲基糠醛等中间体含量，判断焦糖化反应进程与产品稳定性。

4.重金属含量分析：采用原子吸收光谱法测定铅、砷、镉、汞等重金属元素残留，确保产品卫生安全符合限值要求。

5.微生物限度检测：通过平板计数法检测菌落总数、大肠菌群及致病微生物，测试焦糖色在生产储存过程中的污染风险。

6.感官评价：由经过培训的感官评价员对焦糖色样品进行色泽、气味和口感测试，识别异常变化与品质缺陷。

7.稳定性测试：模拟高温、光照及湿度等环境条件，检测焦糖色产品在长期储存下的颜色衰减与化学变化趋势。

8.水分含量测定：使用烘箱干燥法或卡尔费休法测量样品中水分比例，关联产品保存期限与性能一致性。

9.灰分测定：通过马弗炉高温灼烧样品，计算残留灰分重量，测试焦糖色中无机杂质含量与生产工艺控制水平。

10.特定化合物鉴定：应用高效液相色谱或气相色谱技术分析焦糖色中丙烯酰胺、呋喃等有害物质，确保产品安全合规。

检测范围

1.食品级焦糖色：广泛应用于饮料、糖果及调味品等食品工业，需检测颜色稳定性与有害物质残留，满足食品安全标准。

2.饮料用焦糖色：针对碳酸饮料、果汁及酒精饮品等液态产品，重点测试其在不同酸碱度下的溶解性与褪色风险。

3.烘焙食品焦糖色：用于面包、饼干等烘焙制品，检测高温加工过程中的颜色保持能力与风味影响。

4.化妆品用焦糖色：应用于口红、粉底等彩妆产品，需验证其致敏性、光稳定性及与基质的相容性。

5.药品用焦糖色：在药片、胶囊等制剂中作为着色剂，检测生物相容性、纯度及长期储存稳定性。

6.工业用焦糖色：用于油漆、塑料等非食品领域，重点分析其耐候性、迁移性及环境安全指标。

7.液态焦糖色：以水或油为溶剂的液体产品，检测粘度、沉淀物及分散均匀性，确保应用过程无堵塞或分离现象。

8.粉末焦糖色：干燥粉末形式，需测试其吸湿性、颗粒大小分布及在复溶过程中的颜色恢复能力。

9.高温处理焦糖色：经过高温工艺制备的产品，检测热分解产物及颜色变化，验证其在苛刻条件下的适用性。

10.天然焦糖色：源自天然原料如蔗糖或麦芽糖，重点验证其无人工添加剂、有机杂质及生产过程污染。

检测标准

国际标准：

ISO 6658、ISO 8586、ISO 11035、ISO 4120、ISO 4833、ISO 21527、ISO 6888、ISO 6579、ISO 7218、ISO 5492

国家标准：

GB 1886.64、GB 5009.75、GB 5009.12、GB 5009.11、GB 5009.15、GB 5009.17、GB 4789.2、GB 4789.3、GB 4789.10、GB 4789.4

检测设备

1.分光光度计：用于测量焦糖色样品在特定波长下的吸光度，计算颜色强度与纯度参数，支持光学性能定量分析。

2.高效液相色谱仪：通过液相色谱分离技术检测焦糖色中特定化合物如丙烯酰胺含量，提供高精度化学组成数据。

3.原子吸收光谱仪：测定样品中重金属元素如铅和砷的浓度，通过原子吸收原理确保检测灵敏度与准确性。

4.微生物培养箱：提供恒温恒湿环境用于微生物限度检测，培养菌落并计数测试卫生安全性。

5.感官评价室：配备标准光照与通风设施，用于感官评价测试，减少外部干扰并保证结果客观性。

6.恒温恒湿箱：模拟不同温湿度条件，检测焦糖色产品在储存过程中的稳定性与颜色变化趋势。

7.分析天平：用于精确称量样品质量，支持水分、灰分等检测项目，确保数据可靠性与重复性。

8.烘箱：通过加热干燥法测定焦糖色中水分含量，关联产品保存性能与工艺控制。

9.马弗炉：用于高温灼烧样品进行灰分测定，计算无机残留物比例，测试产品纯度。

10.酸碱度计：测量焦糖色样品的酸碱值，测试其在各种应用环境中的化学稳定性与兼容性。

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

注意:因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外).

CMA/CNAS等证书详情，因时间等不可抗拒因素会发生变更，请咨询在线工程师.