小麦粉营养成分分析

检测项目

1.水分及挥发性物质检测：水分含量、挥发分、干燥失重、吸湿性、平衡水分、自由水、结合水、水分活度、湿基含量、干基含量、临界水分点、热稳定性、储藏稳定性等。

2.蛋白质及氨基酸分析：粗蛋白质含量、真蛋白质、氨基酸组成、必需氨基酸、非必需氨基酸、赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、蛋白质消化率、氮转化系数、蛋白质评分、生物价等。

3.脂肪及脂肪酸检测：粗脂肪含量、游离脂肪酸、饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、反式脂肪酸、脂肪氧化值、过氧化值、酸价、碘值、皂化值、脂肪组成、脂质过氧化物等。

4.碳水化合物分析：总碳水化合物、淀粉含量、直链淀粉、支链淀粉、还原糖、非还原糖、蔗糖、葡萄糖、果糖、乳糖、麦芽糖、膳食纤维、可溶性纤维、不溶性纤维等。

5.灰分及矿物质检测：总灰分、水溶性灰分、酸不溶性灰分、钙含量、磷含量、铁含量、锌含量、镁含量、钾含量、钠含量、硒含量、铜含量、锰含量等。

6.维生素含量测定：维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、叶酸、泛酸、生物素、维生素E、维生素A、维生素D、维生素K、维生素C等。

7.污染物及有害物质检测：重金属残留、铅含量、镉含量、汞含量、砷含量、黄曲霉毒素、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素、农药残留、微生物污染等。

8.物理性质测试：粒度分布、白度、色泽、吸水性、沉降值、面筋含量、湿面筋、干面筋、面筋指数、粉质特性、拉伸特性、糊化特性、粘度等。

9.酶活性及生物指标检测：淀粉酶活性、蛋白酶活性、脂肪酶活性、过氧化物酶活性、发芽率、脂肪酸值、酸度、酸碱度等。

10.添加剂及强化成分分析：漂白剂残留、防腐剂含量、抗氧化剂、营养强化剂、铁强化、钙强化、锌强化、维生素强化、乳化剂、稳定剂等。

11.营养评价及功能性指标：能量值、蛋白质效率比、生物利用率、血糖生成指数、抗氧化能力、膳食纤维功能、益生元效应等。

12.储藏稳定性及保质期测试：氧化稳定性、霉变风险、虫害影响、温度敏感性、湿度影响、包装性能、货架期预测等。

检测范围

普通小麦粉、全麦粉、高筋小麦粉、低筋小麦粉、中筋小麦粉、有机小麦粉、强化小麦粉、预混合小麦粉、专用小麦粉、面包用小麦粉、糕点用小麦粉、面条用小麦粉、饼干用小麦粉、速冻食品用小麦粉、婴幼儿辅食用小麦粉、营养强化小麦粉、无添加小麦粉、储藏期小麦粉、进口小麦粉、本地品种小麦粉、特殊处理小麦粉。

检测方法/标准

国际标准：

ISO 712、ISO 2171、ISO 3093、ISO 5529、ISO 5530-1、ISO 5530-2、ISO 5530-3、ISO 5530-4、ISO 5531、ISO 11050、ISO 11051、ISO 11052、ISO 16634、ISO 20483、ISO 1871

国家标准：

GB/T 5009.3、GB/T 5009.5、GB/T 5009.6、GB/T 5009.4、GB/T 5009.88、GB/T 5009.91、GB/T 5009.92、GB/T 5009.93、GB/T 5009.123、GB/T 5009.22、GB/T 5009.24、GB/T 5009.96、GB/T 5009.12、GB/T 5009.15、GB/T 5009.11、GB/T 5009.17、GB/T 5009.19、GB/T 5009.20、GB/T 5009.26、GB/T 5009.27、GB/T 5009.28、GB/T 5009.29、GB/T 5009.32、GB/T 5009.33、GB/T 5009.34、GB/T 5009.35、GB/T 5009.36、GB/T 5009.37、GB/T 5009.38、GB/T 5009.39、GB/T 5009.82、GB/T 5009.83、GB/T 5009.84、GB/T 5009.85、GB/T 5009.86、GB/T 5009.89、GB/T 5009.90、GB/T 5009.91、GB/T 5009.92、GB/T 5009.93

检测设备

1.分析天平：用于精确称量样品质量，测量水分、灰分等成分；高精度传感器，自动校准功能。

2.烘箱：提供恒定温度环境，进行水分测定、干燥失重测试；温度范围从室温至300摄氏度，可编程控制。

3.凯氏定氮装置：测定蛋白质含量，通过消化、蒸馏和滴定过程；自动消化系统，氮转化计算。

4.索氏提取器：用于脂肪提取，通过溶剂回流方法；可调节温度，提取效率高。

5.分光光度计：测量维生素、矿物质等微量成分；紫外可见光范围，自动数据处理。

6.原子吸收光谱仪：检测重金属和矿物质元素，如铅、铁、钙；高灵敏度检测器，背景校正功能。

7.高效液相色谱仪：分析维生素、添加剂等有机成分；多波长检测，色谱柱分离。

8.灰分测定炉：进行灰分含量测试，通过高温灼烧方法；温度可达1000摄氏度，样品盘自动进样。

9.面筋测定仪：测试小麦粉面筋含量和质量；自动洗涤系统，指数计算功能。

10.粉质仪：测试小麦粉的流变特性，如吸水量、稳定时间；扭矩传感器，数据记录软件。

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

注意:因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外).

CMA/CNAS等证书详情，因时间等不可抗拒因素会发生变更，请咨询在线工程师.