辣度水平测试

检测项目

1.感官评价测试：辣度等级、口感强度、余味持久性、刺激感分布、热感持续时间、风味协调性、整体接受度、阈值浓度、差异识别、疲劳效应等。

2.化学成分分析：辣椒素含量、二氢辣椒素比例、总辣椒素浓度、类辣椒素组成、水分含量、挥发性物质、酸碱度、糖度、盐分、抗氧化成分等。

3.物理性能测试：颜色饱和度、粘度指数、颗粒度分布、溶解性、悬浮稳定性、密度、流动性、光学特性、质地硬度、热稳定性等。

4.微生物安全测试：菌落总数、大肠菌群、霉菌与酵母计数、致病菌检测、防腐效能、生物活性、发酵程度、卫生指标、污染风险、存储耐受性等。

5.环境适应性测试：高温存储、低温存储、湿度影响、光照稳定性、氧化敏感性、包装密封性、振动耐受、压力变化、运输模拟、保质期测试等。

6.毒理学测试：急性毒性、皮肤刺激性、口腔黏膜反应、过敏原筛查、遗传毒性、代谢产物、安全剂量、风险测试、生物相容性、残留分析等。

7.加工工艺测试：提取效率、混合均匀度、热处理效果、灭菌条件、浓缩比率、干燥特性、封装完整性、添加剂兼容性、工艺参数优化、质量控制点等。

8.营养学分析：能量值、蛋白质含量、脂肪组成、碳水化合物比例、维生素水平、矿物质元素、膳食纤维、功能性成分、营养标签、代谢影响等。

9.仪器辅助感官测试：电子舌响应、电子鼻检测、质构仪测量、色差计读数、流变仪数据、光谱分析、色谱分离、电化学信号、图像识别、数据融合等。

10.稳定性测试：化学降解率、物理分离度、风味保持性、颜色变化、粘度波动、微生物增长、成分迁移、环境交互、加速老化、实时监控等。

11.方法学验证：准确度、精密度、灵敏度、特异性、检测限、定量限、线性范围、重复性、再现性、稳健性等。

12.产品一致性测试：批次差异、原料来源、加工偏差、包装影响、存储条件、运输因素、使用方式、消费者反馈、市场抽样、合规检测等。

13.功能性评价：辣味增强效果、食欲刺激作用、代谢促进特性、抗氧化活性、抗菌效能、镇痛潜力、热感调节、适应性反应、长期效应、安全阈值等。

14.残留物检测：农药残留、重金属含量、塑化剂水平、添加剂超标、异物污染、转基因成分、过敏原残留、放射性物质、非法添加物、环境污染物等。

15.综合性能测试：整体辣度指数、风味平衡度、安全等级、存储寿命、加工适应性、应用范围、法规符合性、市场适应性、创新潜力、可持续发展性等。

检测范围

新鲜辣椒、干制辣椒、辣椒酱、辣椒油、辣椒粉、辣味调味品、辣味零食、辣味饮料、辣味罐头、辣味方便食品、辣味肉类制品、辣味海鲜产品、辣味素食、辣味酱料、辣味汤底、辣味腌制品、辣味糖果、辣味药品、辣味化妆品、工业用辣椒提取物、特种辣味原料。

检测方法/标准

国际标准：

ISO 3972、ISO 6658、ISO 8586、ISO 5492、ISO 8589、ISO 11035、ISO 13299、ISO 2233、ISO 4833、ISO 21527、ISO 6579、ISO 6888、ISO 7932、ISO 11290、ISO 16654、ISO 21528、ISO 21871、ISO 15213

国家标准：

GB/T 12729、GB/T 5009.3、GB/T 5009.4、GB/T 5009.11、GB/T 5009.12、GB/T 5009.15、GB/T 5009.17、GB/T 5009.19、GB/T 5009.20、GB/T 5009.22、GB/T 5009.26、GB/T 5009.27、GB/T 5009.28、GB/T 5009.29、GB/T 5009.31、GB/T 5009.32、GB/T 5009.33、GB/T 5009.34、GB/T 5009.35、GB/T 5009.37

检测设备

1.高效液相色谱仪：用于分离和定量辣椒素类化合物；配备紫外检测器，自动进样系统，数据工作站。

2.紫外可见分光光度计：测量样品吸光度，分析颜色和成分；波长范围宽，精度高，适用于快速筛查。

3.电子舌系统：模拟人类味觉，进行辣度感官评价；多传感器阵列，模式识别软件。

4.质构分析仪：测试样品硬度和粘度等物理特性；可编程测试模式，力值传感器。

5.恒温恒湿箱：提供稳定环境条件，用于存储和老化测试；温度控制精确，湿度可调。

6.微生物培养箱：进行菌落培养和计数；温度均匀，安全防护设计。

7.气相色谱质谱联用仪：分析挥发性成分和残留物；高分辨率质谱，数据库支持。

8.色差计：测量样品颜色变化；便携式设计，数字显示。

9.流变仪：测试流体样品的粘度与流变行为；控温系统，多种测量模式。

10.感官评价室：提供标准化环境进行人工感官测试；隔间设计，照明控制，通风良好。

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

注意:因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外).

CMA/CNAS等证书详情，因时间等不可抗拒因素会发生变更，请咨询在线工程师.