小龙虾卤料pH值测试

检测项目

pH值相关检测：

• pH值：范围4.5-6.5（参照GB5009.237）
• 温度补偿：0-50°C
• 重复性：相对标准偏差≤0.05

• 总酸度：g/100mL（参照GB/T12456）
• 可滴定酸度：以乳酸计

• 氯化物含量：%(w/w)（参照GB5009.44）
• 钠离子浓度：mg/kg

• 菌落总数：≤1000CFU/g（参照GB4789.2）
• 大肠菌群：不得检出

• 苯甲酸钠：≤0.1%(w/w)（参照GB5009.28）
• 山梨酸钾：≤0.1%(w/w)

• 铅含量：≤0.1mg/kg（参照GB5009.12）
• 镉含量：≤0.05mg/kg

• 色泽：均匀无异常
• 气味：无异味

• 水分：≤65%(w/w)（参照GB5009.3）

• 动力粘度：mPa·s（参照GB/T10247）

• Lab值：色差ΔE≤2.0

检测范围

1.传统小龙虾卤料：涵盖基础配方卤料，重点检测pH值稳定性和防腐剂残留

2.香辣卤料：含辣椒成分，侧重盐度精度和辣度相关酸度变化

3.蒜蓉卤料：以蒜味为主，重点微生物检测和感官特性测试

4.复合调味卤料：混合香料卤料，检测重金属含量和防腐剂均匀性

5.即食卤料包：预包装产品，重点水分含量和微生物安全指标

6.低盐卤料：盐分降低配方，检测盐度精度和pH稳定性

7.高汤卤料：以骨汤为基底，侧重粘度测定和颜色一致性

8.酱香卤料：酱油风味，重点感官评价和防腐剂检测

9.麻辣卤料：花椒和辣椒复合，检测辣度相关酸度参数

10.清蒸卤料：清淡配方，核心pH值和总酸度测定

检测方法

国际标准：

• ISO1842:1991食品pH值测定
• ISO6579:2017微生物学-沙门氏菌检测
• ISO4833-1:2013微生物学-菌落总数测定
• ISO11292:1995速溶咖啡酸度测定
• ISO1738:2004黄油盐度测定

• GB5009.237-2016食品pH值测定
• GB4789.2-2016食品微生物学检验菌落总数测定
• GB/T12456-2021食品总酸度测定
• GB5009.44-2016食品氯化物含量测定
• GB5009.12-2017食品铅含量测定

检测设备

1.pH计：HannaHI2210（精度±0.01pH）

2.电导率仪：MettlerToledoSevenExcellence（范围0-200mS/cm）

3.分光光度计：PerkinElmerLambda35（波长范围190-1100nm）

4.原子吸收光谱仪：ThermoScientificiCE3000（检测限0.001mg/kg）

5.高效液相色谱仪：Agilent1260InfinityII（UV检测器）

6.微生物培养箱：MemmertINCO108（温度范围5-80°C）

7.粘度计：BrookfieldDV2T（转速0.3-100RPM）

8.色差仪：KonicaMinoltaCM-700d（Lab色空间）

9.电子天平：SartoriusCubisII（精度0.001g）

10.离心机：EppendorfCentrifuge5430（转速300-15000rpm）

11.水浴锅：GrantJB系列（温度稳定性±0.1°C）

12.均质机：IKAT18digital（转速10000-25000rpm）

13.干燥箱：BinderFD115（温度范围30-300°C）

14.pH电极校准液：HannaHI7004系列（pH4.01,7.01,10.01）

15.无菌操作台：ESCOAirstreamClassII（洁净度Class100）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

注意:因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外).

CMA/CNAS等证书详情，因时间等不可抗拒因素会发生变更，请咨询在线工程师.