酒醅样品理化性质分析

检测项目

1.成分分析：水分含量、淀粉含量、蛋白质含量、脂肪含量、灰分含量、总糖、还原糖、有机酸、氨基酸、维生素、矿物质元素、总酚、挥发性物质、非挥发性残留物、杂质检测。

2.发酵指标：酒精度、总酸度、pH值、总酯含量、高级醇、乙醛、甲醇、杂醇油、乳酸、乙酸、发酵度、残糖量、氨基甲酸乙酯、生物胺、发酵时间、温度曲线。

3.物理性质：粘度、密度、粒度分布、色泽、浊度、沉降性、流动性、热稳定性、吸湿性、硬度、弹性、孔隙率、比表面积、机械强度、光学特性。

4.微生物指标：总菌落数、酵母菌计数、乳酸菌计数、霉菌计数、大肠菌群、致病菌检测、发酵活性、微生物多样性、酶活性、代谢产物。

5.香气成分：乙醇、乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯、己酸乙酯、醛类、酮类、酚类、萜烯类、硫化物、挥发性酸、酯类组成、香气强度、阈值分析。

6.营养指标：蛋白质消化率、氨基酸评分、维生素保留率、矿物质生物利用率、抗氧化活性、膳食纤维、能量值、营养标签符合性、功能性成分。

7.安全指标：重金属含量、农药残留、真菌毒素、生物毒素、添加剂、防腐剂、异物检测、放射性物质、过敏原、致病微生物。

8.稳定性测试：氧化稳定性、热稳定性、光照稳定性、储存稳定性、pH稳定性、微生物稳定性、沉降稳定性、相分离、保质期预测。

9.感官评价：色泽、香气、口感、滋味、余味、整体接受度、缺陷识别、风味描述、质地分析、偏好测试。

10.工艺参数：发酵温度、湿度控制、搅拌速度、通气量、压力参数、时间控制、原料配比、酶添加量、发酵终点判断。

11.环境适应性：温度耐受性、湿度影响、光照影响、氧气敏感性、二氧化碳产生、挥发性损失、污染物吸附、生物降解性。

12.功能性分析：抗氧化能力、抗菌活性、益生元效应、酶促反应、代谢产物生成、生物转化率、功能性组分鉴定。

13.结构特性：细胞结构、颗粒形态、表面特征、内部孔隙、分子量分布、结晶度、胶体性质、流变行为。

14.残留物检测：发酵副产物、未反应底物、中间代谢物、添加剂残留、清洗剂残留、包装迁移物、环境污染物。

15.综合测试：整体质量评分、工艺一致性、批次间变异、标准符合性、风险测试、趋势分析、数据验证。

检测范围

白酒酒醅、啤酒酒醅、黄酒酒醅、葡萄酒醅、米酒酒醅、清酒酒醅、威士忌酒醅、伏特加酒醅、朗姆酒醅、白兰地酒醅、发酵谷物醅、麦芽醅、高粱醅、玉米醅、薯类醅、混合原料醅、传统工艺醅、现代工艺醅、实验室模拟醅、工业批量醅。

检测方法/标准

国际标准：

ISO 665、ISO 712、ISO 2170、ISO 2171、ISO 5498、ISO 6560、ISO 6579、ISO 6888、ISO 7937、ISO 8586

国家标准：

GB/T 5009.3、GB/T 5009.4、GB/T 5009.5、GB/T 5009.6、GB/T 5009.7、GB/T 5009.8、GB/T 5009.9、GB/T 5009.10、GB/T 5009.11、GB/T 5009.12、GB/T 5009.13

检测设备

1.分析天平：用于精确称量样品质量；高精度传感器，自动校准，数据输出。

2.水分测定仪：测定样品中水分含量；卤素加热技术，快速结果。

3.pH计：测量样品的酸碱度；电极检测，温度补偿。

4.分光光度计：分析化学成分浓度；紫外可见光范围，标准曲线拟合。

5.气相色谱仪：分离和检测挥发性化合物；毛细管柱，质谱联用。

6.高效液相色谱仪：用于非挥发性成分分析；梯度洗脱，多种检测器。

7.粘度计：测量流体粘度特性；旋转式设计，温控功能。

8.微生物培养箱：提供恒温环境培养微生物；温度控制，湿度调节。

9.离心机：分离固体和液体组分；高速旋转，定时控制。

10.发酵监测系统：实时监控发酵过程参数；多传感器集成，数据记录。

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

注意:因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外).

CMA/CNAS等证书详情，因时间等不可抗拒因素会发生变更，请咨询在线工程师.