甜酒曲检测

检测项目

1.微生物总数检测：通过平板计数法测试甜酒曲中总微生物负荷，确定产品卫生状况及潜在污染风险，为质量控制提供基础数据。

2.酵母菌活菌计数：使用稀释涂布法测定活性酵母数量，关联发酵效率与产品一致性，确保甜酒曲在酿造中的可靠性。

3.霉菌和酵母检测：针对特定真菌种类进行分离鉴定，测试甜酒曲中腐败微生物的存在，预防发酵异常及产品变质。

4.水分含量测定：采用烘干法或快速水分仪分析甜酒曲水分比例，影响储存稳定性与微生物活性，优化生产工艺参数。

6.发酵力测定：在控制环境下测量甜酒曲产气或酒精生成速率，测试其在实际酿造中的性能表现与批次一致性。

7.重金属残留分析：利用光谱技术检测铅、砷等有害元素含量，确保甜酒曲符合食品安全限值，降低健康风险。

8.农药残留检测：通过色谱方法筛查有机磷或氨基甲酸酯类农药，测试原料来源的安全性，保障最终产品质量。

9.感官评价：由高技术人员进行色泽、气味和质地测试，识别甜酒曲的典型特征与潜在缺陷，辅助其他检测结果综合判断。

10.储存稳定性测试：在加速老化条件下监测甜酒曲性能变化，预测货架寿命与使用效果，为包装和运输提供依据。

检测范围

1.传统甜酒曲：基于历史工艺制备的曲种，检测重点在于微生物多样性及自然发酵特性，确保传统风味的保持与安全性。

2.工业化生产甜酒曲：大规模制造产品，需测试批次间一致性与标准化指标，适用于高效酿造流程的质量控制。

3.不同原料甜酒曲：如米曲或麦曲为基础，检测根据原料特性调整，关注糖化效率与营养成分，支持多样化应用场景。

4.即用型甜酒曲：预活化或干燥形式的产品，测试快速启动发酵能力与储存耐久性，满足便捷酿造需求。

5.高活性甜酒曲：强化酵母菌株的曲种，检测高发酵速率与抗逆性，适用于高酒精或特种甜酒生产。

6.低糖甜酒曲：针对健康趋势设计的产品，重点分析残糖控制与代谢产物，确保低糖酿造效果符合预期。

8.进口甜酒曲：跨国贸易产品，需进行全项目检测以符合目的地法规，包括微生物安全与标签一致性测试。

9.定制甜酒曲：根据客户需求调整配方，检测个性化指标如特定酶活性或风味物质，提供定制化质量报告。

10.实验用甜酒曲：用于科研或开发目的，测试精确度与可重复性，支持新产品研发与工艺优化。

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检测标准

国际标准：

ISO 7218、ISO 6579、ISO 21527、ISO 4833、ISO 6887、ISO 8586、ISO 5492、ISO 6658、ISO 2173、ISO 2448

国家标准：

GB 4789.2、GB 4789.15、GB 5009.3、GB 5009.7、GB/T 5009.11、GB/T 5009.12、GB/T 5009.20、GB/T 5009.102、GB/T 5009.145、GB/T 5009.146

检测设备

1.微生物培养箱：提供恒定温度与湿度环境，用于甜酒曲中微生物的孵育与计数，确保检测条件标准化与结果可比性。

2.显微镜：观察甜酒曲样本中酵母和霉菌的形态特征，辅助种类鉴定与污染测试，提升检测准确性。

3.水分测定仪：快速分析甜酒曲水分含量，通过热失重原理提供精确数据，影响储存与活性管理决策。

4.糖度计：测量甜酒曲中可溶性固形物或糖分浓度，关联糖化力与发酵性能，简化现场检测流程。

6.原子吸收光谱仪：检测甜酒曲中重金属元素如铅和镉，采用原子化技术提供高灵敏度结果，保障产品安全合规。

7.气相色谱仪：分析甜酒曲中挥发性有机物或农药残留，通过分离与检测技术识别微量污染物，支持风险测试。

8.高效液相色谱仪：用于甜酒曲中非挥发性成分如添加剂或毒素的定量，确保化学成分符合标准限值。

9.感官评价室：配备标准化照明与通风设施，进行甜酒曲的感官测试，减少环境干扰并提高评价客观性。

10.恒温恒湿箱：在控制环境下进行储存稳定性测试，模拟长期储存条件，预测甜酒曲性能衰减趋势。

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

注意:因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外).

CMA/CNAS等证书详情，因时间等不可抗拒因素会发生变更，请咨询在线工程师.