寸蛋糕检测

检测项目

1.水分含量：采用直接干燥法测定，标准限值≤35%（GB5009.3-2016）
2.酸价（以脂肪计）：电位滴定法测定限值≤5mg/g（GB5009.229-2016）
3.过氧化值：碘量法测定限值≤0.25g/100g（GB5009.227-2016）
4.菌落总数：平板计数法限值≤10⁴CFU/g（GB4789.2-2022）
5.合成着色剂：液相色谱法测定柠檬黄/日落黄≤0.1g/kg（GB5009.35-2016）

检测范围

1.奶油类寸蛋糕：重点检测反式脂肪酸含量及人造奶油酸败指标
2.水果夹心寸蛋糕：需增加农残（如敌敌畏）及果酱霉菌毒素检测
3.无糖寸蛋糕：严格监控甜味剂（三氯蔗糖、阿斯巴甜）添加量
4.儿童营养寸蛋糕：强化维生素A/D及钙铁锌等微量元素分析
5.冷冻预制品寸蛋糕：需进行解冻后微生物复测及质构特性测试

检测方法

1.水分测定：GB5009.3-2016第一法（常压干燥法）
2.重金属检测：GB5009.268-2016电感耦合等离子体质谱法测铅/镉
3.防腐剂分析：GB5009.28-2016液相色谱法测山梨酸/苯甲酸
4.微生物检验：GB4789.15-2016霉菌酵母计数采用孟加拉红培养基
5.过敏原筛查：ISO21468-2020实时荧光PCR法测麸质/坚果成分

检测设备

1.SartoriusCPA225D电子天平（精度0.1mg）用于精密称量
2.MemmertUF260恒温干燥箱（控温精度0.5℃）执行水分测定
3.Agilent1260InfinityII液相色谱系统进行添加剂定量分析
4.ThermoiCAPRQICP-MS完成重金属痕量检测（检出限0.01ppb）
5.BinderKB115培养箱（温度均匀性0.8℃）用于微生物培养
6.BrookfieldCT3质构仪测定蛋糕弹性模量及硬度指标
7.Metrohm905Titrando电位滴定仪测定酸价/过氧化值
8.BiotekSynergyH1酶标仪执行过敏原ELISA快速筛查
9.MettlerToledoSevenExcellencepH计（精度0.001）监测原料酸碱度
10.ShimadzuGC-2030气相色谱仪分析挥发性风味物质组成

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

注意:因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外).

CMA/CNAS等证书详情，因时间等不可抗拒因素会发生变更，请咨询在线工程师.