草莓奶油蛋糕检测

检测项目

1.微生物指标：菌落总数≤10⁴CFU/g（GB7099-2015），大肠菌群＜10CFU/g（GB4789.3-2016），沙门氏菌不得检出（GB29921-2021）

2.食品添加剂：山梨酸钾≤1.0g/kg（GB2760-2014），脱氢乙酸钠≤0.5g/kg（FDA21CFR172.130）

3.营养成分：脂肪含量18-25%（ISO1211:2021），总糖≤35%（AOAC920.184），反式脂肪酸＜0.3g/100g（GB28050-2011）

4.感官特性：色泽ΔE≤3.0（ASTMD2244-22），硬度50-80g（TA.XTPlus质构仪），奶油打发率≥300%（QB/T1256-2022）

5.包装安全：氧气透过率＜10cm/m24h0.1MPa（GB/T1038-2022），双酚A迁移量≤0.6mg/kg（EUNo10/2011）

检测范围

1.鲜草莓原料：农药残留（敌敌畏≤0.1mg/kg）、成熟度（色差a*值≥25）、糖酸比（8:1-12:1）

2.乳脂奶油：脂肪含量≥35%（ISO1211:2021）、酸度≤20T（GB5413.34-2022）、过氧化值≤0.15g/100g

3.蛋糕胚基材：水分活度Aw≤0.85（GB5009.238-2016）、铝残留≤100mg/kg（GB2760-2014）

4.成品蛋糕：中心温度≤10℃（冷链运输要求）、裱花高度公差2mm（SN/T3896-2022）

5.食品接触材料：PE保鲜膜总迁移量≤10mg/dm（GB9687-2016）、纸盒荧光增白剂＜800cm/L（GB/T5009.78-2016）

检测方法

1.GB4789.2-2016《食品微生物学检验菌落总数测定》平板计数法

2.GB5009.28-2016《食品中脱氢乙酸测定》高效液相色谱法

3.ISO6492:2021《动物饲料中脂肪含量的测定》索氏抽提法

4.ASTMF1927-20《氧气透过率的标准测试方法》电解传感器法

5.GB/T21928-2021《食品塑料包装材料中双酚A的测定》LC-MS/MS法

检测设备

1.ThermoScientific3MPetrifilm菌落计数仪（PPC1000型）：微生物快速定量分析

2.Agilent1260InfinityIIHPLC系统：食品添加剂精确分离检测

3.Soxtec8000脂肪测定仪：全自动索氏提取法测脂肪含量

4.MOCONOX-TRAN2/22氧气透过率测试仪：包装阻隔性能测试

5.TA.XTPlus质构分析仪：蛋糕硬度与弹性模量测定

6.Metrohm859型电位滴定仪：奶油酸度精确测定

7.ShimadzuGC-2030气相色谱仪：农药残留多组分同步分析

8.HunterLabColorFlexEZ色差计：草莓着色度客观评价

9.SartoriusMA37水分活度仪：蛋糕胚微生物稳定性判定

10.PerkinElmerNexION350DICP-MS：重金属元素痕量检测

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

注意:因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外).

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