鸡蛋猪柳卷检测

检测项目

1.微生物指标：菌落总数（≤10⁴CFU/g）、大肠菌群（≤100MPN/100g）、沙门氏菌（0/25g）、金黄色葡萄球菌（≤100CFU/g）
2.营养成分：蛋白质含量（≥12%）、脂肪含量（≤18%）、碳水化合物（≤15%）、钠含量（≤800mg/100g）
3.食品添加剂：亚硝酸盐残留（≤30mg/kg）、山梨酸钾（≤0.075%）、特丁基对苯二酚（TBHQ）残留（≤0.02%）
4.重金属污染：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、汞（≤0.05mg/kg）
5.感官特性：色泽均匀度（L*a*b*值偏差≤5%）、弹性模量（≥0.8N/mm）、质构剖面分析（TPA硬度≥50N）

检测范围

1.蛋类原料：鲜鸡蛋液pH值（7.6-8.8）、蛋壳破损率（≤3%）
2.肉类原料：猪柳水分活度（Aw≤0.97）、瘦肉率（≥85%）、挥发性盐基氮（≤15mg/100g）
3.辅料成分：面包糠过氧化值（≤0.25g/100g）、淀粉糊化度（≥90%）
4.调味料包：复合磷酸盐总量（≤5g/kg）、谷氨酸钠纯度（≥99%）
5.包装材料：聚乙烯膜透氧率（≤20cm/m24h0.1MPa）、双酚A迁移量（≤0.6mg/kg）

检测方法

1.微生物检验：GB4789.2-2016菌落总数测定法、ISO6579-2017沙门氏菌分离鉴定法
2.营养分析：GB5009.5-2016凯氏定氮法测蛋白质、GB5009.6-2016索氏提取法测脂肪
3.添加剂检测：GB5009.33-2016离子色谱法测亚硝酸盐、GB/T23385-2009气相色谱法测TBHQ
4.重金属测定：GB5009.12-2017石墨炉原子吸收法测铅、SN/T0448-2011电感耦合等离子体质谱法
5.物性测试：GB/T29605-2013质构仪测定法、ASTME313-2020色差计使用规范

检测设备

1.ThermoScientificHeratherm微生物培养箱（IMH180）：控温精度0.3℃，支持三级生物安全操作
2.Agilent1260InfinityII高效液相色谱仪：配备DAD检测器，检出限达0.01μg/mL
3.MettlerToledoXP204分析天平：称量范围220g，可读性0.0001g
4.PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪：火焰/石墨炉双模式，铅检出限0.05μg/L
5.BrookfieldCT3质构分析仪：配备TA4/1000探头组，测试速度0.01-40mm/s可调
6.Metrohm930离子色谱仪：支持EPAMethod300.0饮用水标准检测
7.HunterLabColorQuestXE色差计：CIEL*a*b*测量模式，孔径8mm
8.MemmertHPP108恒温恒湿箱：温控范围-10~70℃，湿度控制精度2%RH
9.Sartorius水分活度仪LabMaster-aw：测量范围0-1aw，分辨率0.0001aw
10.ShimadzuGC-2030气相色谱仪：配备HS-20顶空进样器，满足SN/T4675标准要求

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

注意:因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外).

CMA/CNAS等证书详情，因时间等不可抗拒因素会发生变更，请咨询在线工程师.