黄金香肉脯检测

检测项目

1.微生物指标：菌落总数（≤80000CFU/g）、大肠菌群（≤150MPN/100g）、沙门氏菌（不得检出）
2.食品添加剂：亚硝酸盐残留量（≤30mg/kg）、山梨酸钾（≤0.075g/kg）
3.重金属污染：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、总砷（≤0.5mg/kg）
4.营养成分：蛋白质含量（≥25%）、脂肪含量（≤40%）、水分活度（Aw≤0.85）
5.品质指标：过氧化值（≤0.25g/100g）、酸价（≤4.0mg/g）、挥发性盐基氮（≤20mg/100g）

检测范围

1.原料肉：猪肉后腿肉、牛肉里脊肉、鸡肉胸肉等生鲜原料
2.调味辅料：白砂糖、酱油、五香粉等辅料成分
3.半成品：腌制后肉片（厚度2-3mm）、烘干中间体（含水率≤15%）
4.成品包装：真空铝箔袋装（50-200g规格）、散装零售产品
5.特殊品类：低脂型、无糖型、儿童配方等改良产品

检测方法

1.微生物检验：依据GB4789.2-2016《食品微生物学检验菌落总数测定》进行培养计数
2.亚硝酸盐测定：采用GB5009.33-2016《食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》分光光度法
3.重金属分析：执行GB5009.12-2017《食品中铅的测定》石墨炉原子吸收光谱法
4.蛋白质检测：参照GB5009.5-2016《食品中蛋白质的测定》凯氏定氮法
5.过氧化值测定：按照GB5009.227-2016《食品中过氧化值的测定》滴定法实施

检测设备

1.ThermoScientificiCE3500原子吸收光谱仪：用于铅、镉等重金属痕量分析
2.Agilent7890B气相色谱仪：检测防腐剂苯甲酸及其钠盐含量
3.ShimadzuUV-2600紫外分光光度计：测定亚硝酸盐及挥发性盐基氮
4.MettlerToledoXPR205DR分析天平（精度0.01mg）：精确称量微量样品
5.MemmertHPP750恒温培养箱：微生物指标培养控制（温度精度0.5℃）
6.Metrohm905Titrando自动电位滴定仪：酸价及过氧化值定量分析
7.SartoriusMA35水分测定仪：快速测定成品含水率（卤素加热技术）
8.BiologGENIII微生物鉴定系统：致病菌快速鉴定与溯源分析
9.BrookfieldCT3质构仪：测试肉脯咀嚼度与硬度物性指标
10.PerkinElmerClarusSQ8GC-MS联用仪：风味物质及异常成分筛查

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

注意:因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外).

CMA/CNAS等证书详情，因时间等不可抗拒因素会发生变更，请咨询在线工程师.