草莓派面包检测

检测项目

1.水分含量：采用直接干燥法测定成品中心部位含水量（≤38%），控制产品质构与保质期
2.酸价（AV值）：通过滴定法测定油脂酸败程度（≤5mgKOH/g），测试原料油新鲜度
3.过氧化值（POV）：碘量法测定油脂氧化指标（≤0.25g/100g），监控储存稳定性
4.菌落总数：平板计数法测定需氧菌总量（≤10⁴CFU/g），保障微生物安全
5.霉菌酵母菌：选择性培养基培养计数（≤500CFU/g），预防真菌污染风险

检测范围

1.主原料：小麦粉（灰分≤0.75%）、人造奶油（反式脂肪酸＜3%）
2.辅料：草莓果酱（可溶性固形物≥65%）、食品添加剂（山梨酸钾≤1.0g/kg）
3.半成品：发酵面团pH值（4.8-5.6）、醒发后体积膨胀率（≥200%）
4.成品：预包装面包净含量偏差（4.5%）、独立包装气体成分（CO₂≤30%）
5.货架期产品：加速试验（38℃/RH75%）验证保质期标注准确性

检测方法

1.理化指标：GB5009.3-2016食品水分测定、GB5009.229-2016酸价测定
2.微生物检验：GB4789.2-2022菌落总数测定、ISO21527-2008霉菌酵母计数
3.添加剂分析：GB5009.28-2016防腐剂HPLC法、AOAC984.27色素检测
4.过敏原筛查：SN/T1961-2007ELISA法测麸质蛋白（检出限1ppm）
5.包装材料：GB/T10004-2008复合膜剥离强度测试（≥1.0N/15mm）

检测设备

1.MA35水分测定仪（Sartorius）：红外加热称重系统，精度0.002g
2.Metrohm905Titrando自动滴定仪：电位滴定法测酸价/过氧化值
3.ThermoScientificHeratherm培养箱：三气控制微生物培养（精度0.3℃）
4.Agilent1260InfinityIIHPLC：C18柱分离防腐剂（检出限0.01mg/kg）
5.MOCONCheckMate3顶空分析仪：激光法测包装气体成分（精度0.01%）
6.BrookfieldCT3质构仪：TA11探头测面包硬度（测试速度1mm/s）
7.PerkinElmerSpectrumTwoFTIR：ATR附件快速筛查非法添加物
8.Biolog微生物鉴定系统：GENIII板鉴定污染菌种（数据库含2940种

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

注意:因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外).

CMA/CNAS等证书详情，因时间等不可抗拒因素会发生变更，请咨询在线工程师.