食用油氧化诱导期分析

检测项目

氧化稳定性检测：

• 氧化诱导时间：OIT值（min，参照AOCS Cd 12b-92）、起始氧化温度（°C）
• 氧化动力学参数：氧化峰值热量（J/g）、诱导期活化能（kJ/mol）
• 过氧化值检测：过氧化值（meq/kg，最大允许值≤10 meq/kg）

脂肪酸组成分析：

• 饱和脂肪酸含量：总饱和酸（%）、棕榈酸占比（wt%）
• 不饱和脂肪酸检测：油酸（%）、亚油酸（%）、ω-3含量（g/100g）

酸价与皂化值测定：

• 酸价检测：酸值（mg KOH/g，标准值≤0.6 mg KOH/g）
• 皂化值检测：皂化值（mg KOH/g）、酯交换率（%）

碘值及不皂化物测定：

• 碘值检测：碘值（g I₂/100g）、氧化敏感性评级
• 不皂化物含量：不皂化物（%）、甾醇含量（mg/kg）

水分及挥发物分析：

• 水分含量：水分（%，标准≤0.1%）、挥发物失重（g/100g）
• 干燥失重：残余水分（ppm）

杂质与污染物检测：

• 机械杂质评级：沉淀物（等级）、悬浮颗粒（μm）
• 重金属残留：铅含量（ppm，限值≤0.1 ppm）、砷检出限（ppb）

色泽与透明度测定：

• 罗维朋色度：红值（单位）、黄值（单位）
• 透明度检测：浊度（NTU）、透光率（%）

氧化加速试验：

• Schall烘箱试验：氧化时间（小时）、酸败点判定
• Rancimat法诱导期：诱导期（小时）、氧化曲线斜率

热稳定性参数：

• 闪点检测：闪点（°C）、自燃温度（°C）
• 热分解温度：热失重起始点（°C）

抗氧化剂效能测试：

• 抗氧化剂残留：TBHQ含量（ppm）、BHA检出（mg/kg）
• 抗氧化活性：自由基清除率（%）

检测范围

1. 大豆油：涵盖压榨与精炼大豆油，重点检测脂肪酸组成平衡及氧化诱导期稳定性。

2. 棕榈油：包括棕榈仁油与红棕榈油，侧重熔点关联氧化动力学参数分析。

3. 橄榄油：特级初榨与精炼橄榄油，核心检测酸价波动及天然抗氧化成分残留。

4. 葵花籽油：高油酸与常规葵花籽油，着重氧化诱导时间与色泽关联性测试。

5. 菜籽油：双低菜籽油与常规品种，检测重点为不皂化物含量及热稳定性测试。

6. 玉米油：精炼玉米油，侧重水分残留对氧化诱导期的影响分析。

7. 花生油：压榨花生油，核心检测机械杂质评级及过氧化值超标风险。

8. 椰子油：初榨与分馏椰子油，着重饱和脂肪酸氧化诱导参数比较。

9. 芝麻油：焙炒芝麻油，检测重点为香气组分对氧化稳定性的干扰测试。

10. 米糠油：精炼米糠油，侧重谷维素含量与氧化诱导活化能关联分析。

检测方法

国际标准：

• AOCS Cd 12b-92 油脂氧化诱导期差示扫描量热法
• ISO 6886:2016 动植物油脂氧化稳定性测定（Rancimat法）
• ISO 3960:2017 油脂过氧化值滴定分析法
• AOCS Ce 1h-05 脂肪酸组成气相色谱法
• ISO 3656:2020 紫外分光光度法测不皂化物

国家标准：

• GB/T 5538-2022 动植物油脂氧化诱导期测定方法
• GB/T 5009.37-2023 食品安全国家标准油脂酸价检测
• GB/T 15688-2022 动植物油脂水分及挥发物含量测定
• GB/T 22460-2022 油脂碘值测定滴定法
• GB/T 5529-2023 油脂机械杂质测定法

方法差异说明：国际AOCS Cd 12b-92标准采用纯氧环境测试，而GB/T 5538-2022规定混合气体比例；ISO 6886:2016的Rancimat法使用恒定气流温度，GB等效标准优化了样品预处理步骤；气相色谱法中ISO 3656:2020要求特定色谱柱，GB方法简化为常规C18柱应用。

检测设备

1. 差示扫描量热仪：METTLER TOLEDO DSC 3+（温度范围：-150°C至700°C，精度±0.1°C）

2. 气相色谱仪：Agilent 7890B（检出限：0.1ppm，色谱柱类型：DB-FFAP）

3. Rancimat氧化稳定性仪：Metrohm 893（气流控制：0-20 L/h，温度精度±0.5°C）

4. 紫外可见分光光度计：Shimadzu UV-2600i（波长范围：190-1100nm，分辨率0.1nm）

5. 自动滴定仪：Metrohm 905 Titrando（滴定精度：±0.001mL，电极类型：复合Pt）

6. 水分测定仪：Sartorius MA35（称量范围：0-35g，精度±0.0001g）

7. 罗维朋比色计：Tintometer Model F（色度单位：0-70红/黄，光源：CIE标准）

8. 离心机：Eppendorf 5810R（转速：0-15000rpm，容量：4×100mL）

9. 恒温烘箱：Memmert UN110（温度范围：室温至300°C，均匀度±1°C）

10. 原子吸收光谱仪：PerkinElmer PinAAcle 900T（元素检出限：Pb 0.01ppb，As 0.05ppb）

11. 浊度计：Hach 2100Q（量程：0-1000 NTU，精度±2%）

12. 闪点测试仪：Grabner Miniflash FP（测试范围：40-370°C，方法：Pensky-Martens闭杯）

13. 热重分析仪：NETZSCH TG 209 F3（升温速率：0.1-100K/min，气氛控制：N₂/O₂切换）

14. 振荡培养箱：Binder KBW（温度控制：5-80°C，振幅：0-300mm）

15. 高速均质器：IKA T25 Digital（转速：3000-25000rpm，处理体积：0.1-1000mL）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

注意:因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外).

CMA/CNAS等证书详情，因时间等不可抗拒因素会发生变更，请咨询在线工程师.