牛排品质分析

检测项目

1.感官品质测试：色泽均匀度、大理石花纹分布、肌肉纹理清晰度、脂肪色泽、解冻后汁液流失率、烹饪收缩率、嫩度评分、咀嚼韧性、风味强度、异味识别、多汁性评价、整体可接受度。

2.理化指标测试：酸碱度值、水分活度、蛋白质含量、脂肪含量、灰分含量、挥发性盐基氮、过氧化值、酸价、硫代巴比妥酸值、胆固醇含量、脂肪酸组成、胶原蛋白含量、肌红蛋白浓度。

3.微生物安全测试：菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、产气荚膜梭菌、蜡样芽孢杆菌、霉菌与酵母计数、致泻大肠埃希氏菌、副溶血性弧菌。

4.营养成分分析：能量值、蛋白质总量、脂肪总量、碳水化合物含量、膳食纤维、钠含量、钾含量、钙含量、铁含量、锌含量、维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、硒含量。

5.添加剂检测：亚硝酸盐残留、硝酸盐残留、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、合成着色剂、防腐剂总量、磷酸盐含量、抗氧化剂、甜味剂、漂白剂。

6.重金属残留检测：铅、镉、汞、砷、铬、锡、镍、铜、锌、铝、锰、钡、锑、铊、铍。

7.农药残留检测：有机磷类、有机氯类、拟除虫菊酯类、氨基甲酸酯类、除草剂、杀菌剂、植物生长调节剂、杀虫剂、杀螨剂、熏蒸剂。

8.兽药残留检测：抗生素类、磺胺类、喹诺酮类、四环素类、大环内酯类、β-内酰胺类、激素类、抗寄生虫药、镇静剂、促生长剂。

9.新鲜度指标测试：挥发性氨基氮、三甲胺氮、组胺含量、次黄嘌呤核苷酸、肌苷酸分解产物、总挥发性盐基氮、氧化还原电位、微生物代谢物、脂质氧化产物。

10.加工品质测试：解冻损失率、烹饪损失率、剪切力值、保水性、乳化稳定性、质构特性、色泽稳定性、风味保持率、包装完整性、标签合规性。

11.包装材料测试：氧气透过率、水蒸气透过率、密封强度、破裂强度、迁移物检测、溶剂残留、重金属溶出、微生物屏障、物理耐久性、标签附着度。

12.环境适应性测试：冷冻稳定性、解冻循环耐受性、温度波动影响、湿度适应性、光照稳定性、振动耐受性、压力变化反应、长期储存性能、运输模拟测试。

检测范围

菲力牛排、西冷牛排、眼肉牛排、T骨牛排、肋眼牛排、牛柳牛排、牛腩排、牛小排、牛肉饼、调理牛排、冷冻牛排、真空包装牛排、有机牛排、草饲牛排、谷饲牛排、进口牛排、国产牛排、儿童牛排、老年营养牛排。

检测方法/标准

国际标准：

ISO 6579、ISO 4833、ISO 21528、ISO 11290、ISO 6888、ISO 15214、ISO 21807、ISO 6496、ISO 1443、ISO 936、ISO 6658、ISO 8586、ISO 13299、ISO 5509、ISO 5508、ISO 17294、ISO 11885、ISO 17070、ISO 18330、ISO 14189、ISO 19036、ISO 21571、ISO 21572、ISO 21569。

国家标准：

GB 2707、GB 2762、GB 2763、GB 2760、GB 29921、GB 4789.2、GB 4789.3、GB 4789.4、GB 4789.10、GB 4789.30、GB 5009.3、GB 5009.4、GB 5009.5、GB 5009.6、GB 5009.11、GB 5009.12、GB 5009.15、GB 5009.17、GB 5009.22、GB 5009.28、GB 5009.33、GB 5009.44、GB 5009.87、GB 5009.123、GB 5009.124、GB 5009.168、GB 5009.182、GB 5009.208、GB 5009.209、GB 5009.213、GB 5009.215、GB 5009.217、GB 5009.218、GB 5009.220、GB 5009.221、GB 5009.222、GB 5009.223、GB 5009.224、GB 5009.225、GB 5009.226、GB 5009.227、GB 5009.228、GB 5009.229、GB 5009.230、GB 5009.231、GB 5009.232、GB 5009.233、GB 5009.234、GB 5009.235、GB 5009.236、GB 5009.237、GB 5009.238、GB 5009.239、GB 5009.240、GB 5009.241、GB 5009.242、GB 5009.243、GB 5009.244、GB 5009.245、GB 5009.246、GB 5009.247、GB 5009.248、GB 5009.249、GB 5009.250、GB 5009.251、GB 5009.252、GB 5009.253、GB 5009.254、GB 5009.255、GB 5009.256、GB 5009.257、GB 5009.258、GB 5009.259、GB 5009.260、GB 5009.261、GB 5009.262、GB 5009.263、GB 5009.264、GB 5009.265、GB 5009.266、GB 5009.267、GB 5009.268、GB 5009.269、GB 5009.270、GB 5009.271、GB 5009.272、GB 5009.273、GB 5009.274、GB 5009.275、GB 5009.276、GB 5009.277、GB 5009.278、GB 5009.279、GB 5009.280、GB 5009.281、GB 5009.282、GB 5009.283、GB 5009.284、GB 5009.285、GB 5009.286、GB 5009.287、GB 5009.288、GB 5009.289、GB 5009.290、GB 5009.291、GB 5009.292、GB 5009.293、GB 5009.294、GB 5009.295、GB 5009.296、GB 5009.297、GB 5009.298、GB 5009.299、GB 5009.300。

检测设备

1.电子天平：用于精确测量样品质量；高分辨率显示，自动校准功能。

2.分光光度计：分析化学成分吸光度；波长范围宽，数据重复性好。

3.高效液相色谱仪：检测添加剂与残留物；高压泵系统，多波长检测器。

4.气相色谱-质谱联用仪：鉴定挥发性有机物；高灵敏度检测，数据库匹配。

5.原子吸收光谱仪：测定重金属元素含量；火焰与石墨炉模式，背景校正。

6.微生物培养箱：提供恒温环境培养微生物；温度控制精确，湿度可调。

7.酸碱度计：测量样品酸碱度值；电极自动温度补偿，校准简便。

8.水分测定仪：快速分析水分含量；卤素加热技术，自动终点判断。

9.脂肪测定仪：提取并定量脂肪；溶剂回收系统，安全防护设计。

10.蛋白质分析仪：测定蛋白质总量；凯氏定氮原理，消化与蒸馏一体化。

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

注意:因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外).

CMA/CNAS等证书详情，因时间等不可抗拒因素会发生变更，请咨询在线工程师.