马蹄糕卫生指标分析

检测项目

1.微生物指标：菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、副溶血性弧菌、蜡样芽孢杆菌、产气荚膜梭菌等。

2.化学污染物：重金属铅、重金属镉、重金属汞、砷、黄曲霉毒素、农药残留、多氯联苯、亚硝酸盐、苯并芘、塑化剂等。

3.食品添加剂：防腐剂、甜味剂、色素、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、稳定剂、乳化剂、酸度调节剂、增味剂等。

4.感官指标：色泽、气味、滋味、组织状态、质地、透明度、杂质、异味、霉变、虫蛀等。

5.营养成分：水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、膳食纤维、糖分、维生素、矿物质、氨基酸等。

6.物理特性：硬度、弹性、粘度、粒径、密度、孔隙率、吸水性、溶解性、热稳定性、机械强度等。

7.包装材料安全性：迁移物、重金属、塑化剂、溶剂残留、荧光物质、微生物污染、密封性、抗压性、耐热性、环保性等。

8.储存稳定性：保质期、酸价、过氧化值、挥发性盐基氮、微生物增殖、色泽变化、风味劣变、质地老化、营养损失、腐败变质等。

9.加工过程卫生：车间空气菌落、设备表面菌落、水源微生物、原料污染物、人员卫生、消毒效果、交叉污染、温度控制、湿度控制、时间控制等。

10.环境污染物：多环芳烃、二噁英、放射性物质、工业粉尘、有害气体、生物毒素、外来杂质、化学残留、农药漂移、水源污染等。

11.过敏原检测：麸质、花生、大豆、牛奶、鸡蛋、鱼类、贝类、坚果、芝麻、芹菜等。

12.放射性物质：总α放射性、总β放射性、铯137、锶90、碘131、天然放射性核素、人工放射性核素、辐射剂量、表面污染、内部污染等。

13.生物毒素：黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、伏马毒素、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素、展青霉素、桔青霉素、串珠镰刀菌素等。

14.有害微生物代谢物：细菌内毒素、真菌毒素、病毒颗粒、抗生素残留、激素残留、生物胺、组胺、酪胺、尸胺等。

15.其他卫生指标：酸碱度、电导率、氧化还原电位、总固体、可溶性固体、不溶性固体、挥发性物质、非挥发性物质、残留溶剂等。

检测范围

传统马蹄糕、即食马蹄糕、真空包装马蹄糕、冷冻马蹄糕、添加果仁马蹄糕、低糖马蹄糕、有机马蹄糕、出口马蹄糕、散装马蹄糕、预包装马蹄糕、餐饮业马蹄糕、电商平台马蹄糕、节日礼品马蹄糕、儿童专用马蹄糕、老年专用马蹄糕、无添加马蹄糕、全麦马蹄糕、高纤维马蹄糕、功能性马蹄糕、节日特色马蹄糕、地方风味马蹄糕等。

检测方法/标准

国际标准：

ISO 6579、ISO 4833、ISO 21527、ISO 15213、ISO 17299、ISO 17301、ISO 17302、ISO 17303、ISO 17304、ISO 17305、ISO 17306、ISO 17307、ISO 17308、ISO 17309、ISO 17310、ISO 17311、ISO 17312、ISO 17313、ISO 17314、ISO 17315、ISO 17316、ISO 17317、ISO 17318、ISO 17319、ISO 17320

国家标准：

GB 4789.1、GB 4789.2、GB 4789.3、GB 4789.4、GB 4789.5、GB 4789.10、GB 5009.1、GB 5009.3、GB 5009.4、GB 5009.11、GB 5009.12、GB 5009.15、GB 5009.17、GB 5009.22、GB 5009.24、GB 5009.26、GB 5009.27、GB 5009.28、GB 5009.29、GB 5009.31、GB 5009.32、GB 5009.33、GB 5009.34、GB 5009.35、GB 5009.36、GB 5009.37、GB 5009.38、GB 5009.39、GB 5009.40、GB 5009.41、GB 5009.42、GB 5009.43、GB 5009.44、GB 5009.45、GB 5009.46、GB 5009.47、GB 5009.48、GB 5009.49、GB 5009.50、GB 5009.51、GB 5009.52、GB 5009.53、GB 5009.54、GB 5009.55、GB 5009.56、GB 5009.57、GB 5009.58、GB 5009.59、GB 5009.60

检测设备

1.培养箱：用于微生物培养，提供恒定温度环境；温度范围从室温至60摄氏度，湿度可调，适用于多种菌种生长。

2.显微镜：用于观察微生物形态和计数；高倍放大，数字成像，便于记录和分析样品中微生物分布。

3.气相色谱仪：用于检测挥发性有机物和农药残留；高灵敏度检测器，自动进样，数据处理软件支持多种化合物分析。

4.液相色谱仪：用于检测非挥发性化合物和添加剂；梯度洗脱系统，紫外检测器，适用于复杂样品矩阵。

5.原子吸收光谱仪：用于重金属元素分析；火焰或石墨炉原子化，背景校正，确保准确测量低浓度元素。

6.紫外可见分光光度计：用于色素和某些添加剂检测；波长范围从200纳米至800纳米，自动校准，快速扫描样品吸光度。

7.酸度计：用于pH值测量；电极敏感，温度补偿，适用于液态或半固态样品快速测试。

8.水分测定仪：用于水分含量分析；热重法或卡尔费休法，数字显示，适用于高精度水分测定需求。

9.离心机：用于样品前处理；高速旋转，多种转子可选，分离固体和液体成分，提高检测效率。

10.超净工作台：用于无菌操作；高效空气过滤器，层流设计，防止外部污染，确保微生物检测准确性。

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

注意:因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外).

CMA/CNAS等证书详情，因时间等不可抗拒因素会发生变更，请咨询在线工程师.