酒醅酸度分析

检测项目

1. 总酸度测试：可滴定酸度、pH值、总挥发酸、总固定酸、酸度比率、酸败指数、缓冲容量、酸度稳定性等。

2. 有机酸组成分析：乳酸含量、乙酸含量、柠檬酸含量、苹果酸含量、琥珀酸含量、酒石酸含量、富马酸含量、丙酮酸含量、异柠檬酸含量、丙酸含量等。

3. 发酵参数测试：糖度、酒精度、温度、湿度、发酵时间、微生物活性、氧化还原电位、二氧化碳释放量等。

4. 物理性能测试：粘度、密度、颗粒大小、颜色、气味、流动性、沉降性、悬浮物含量等。

5. 化学成分测试：水分含量、灰分、蛋白质含量、淀粉含量、纤维素含量、糖类组成、氨基酸含量、矿物质元素等。

6. 微生物分析：酵母菌计数、乳酸菌计数、霉菌计数、大肠菌群检测、腐败菌筛查、益生菌测试、病原体检测等。

7. 感官评价：酸味强度、风味特征、异味检测、整体可接受度、色泽测试、香气分析、口感测试、余味观察等。

8. 稳定性测试：酸度变化率、储存稳定性、氧化稳定性、沉淀物分析、分层现象、变质风险等。

9. 安全指标测试：重金属含量、农药残留、微生物污染、毒素检测、添加剂使用、卫生指标、过敏原筛查等。

10. 工艺参数测试：发酵温度控制、搅拌速度、通气量、pH调节记录、时间曲线、效率测试等。

11. 仪器分析测试：色谱分析、光谱分析、电化学分析、质谱分析、核磁共振、离子色谱、毛细管电泳等。

12. 标准物质比对：使用标准酸溶液进行校准、方法验证、精度测试、重复性测试、偏差分析等。

13. 环境因素测试：环境温度、湿度、光照条件、空气洁净度、通风效果、污染控制等。

14. 数据统计分析：酸度分布、相关性分析、趋势预测、质量控制图、回归模型、方差分析等。

15. 综合测试测试：酸度与风味关联分析、工艺优化建议、风险测试报告、合规性检测、批次一致性等。

检测范围

白酒酒醅、黄酒酒醅、啤酒麦芽醪、葡萄酒发酵醪、清酒酒母、威士忌麦芽浆、伏特加发酵液、朗姆酒糖蜜醪、米酒酒醅、高粱酒醅、玉米酒醅、青稞酒醅、果酒发酵醪、药酒原料醅、配制酒基酒醅、蒸馏酒醅、发酵酒醅、混合酒醅、实验样品、生产样品、质量控制样品、参考物质等。

检测方法/标准

国际标准：

ISO 6638、ISO 750、AOAC 942.15、AOAC 920.149、ISO 2173、ISO 2448、AOAC 969.35、ISO 6658

国家标准：

GB/T 5009.39、GB/T 10345、GB/T 15038、GB/T 23543、GB/T 20769、GB/T 27404、GB/T 30987、GB/T 5009.12、GB/T 5009.15、GB/T 5009.17、GB/T 5009.19、GB/T 5009.20、GB/T 5009.21、GB/T 5009.22、GB/T 5009.23、GB/T 5009.24、GB/T 5009.25

检测设备

1. pH计：用于精确测量酒醅样品的pH值；具备自动温度补偿功能，数字显示，高精度玻璃电极，校准简便。

2. 自动电位滴定仪：用于可滴定酸度的测定；自动终点检测，数据记录与分析软件，可编程方法。

3. 高效液相色谱仪：用于有机酸组成的定性与定量分析；紫外检测器，色谱柱，梯度洗脱系统，自动进样。

4. 紫外可见分光光度计：用于特定有机酸的吸光度测量；波长范围宽，自动校准，数据处理功能。

5. 电导率仪：用于间接测试酸度相关参数；数字显示，温度补偿，便携式设计。

6. 分析天平：用于样品称量；精度高，防风罩，自动校准，多种单位可选。

7. 恒温水浴锅：用于样品温度控制；温度范围广，稳定性好，数字显示。

8. 离心机：用于样品前处理，分离固体和液体；转速可调，定时功能，安全锁。

9. 微生物培养箱：用于微生物分析时的恒温培养；温度控制精确，湿度可选，均匀加热。

10. 数据记录系统：用于检测过程的参数记录和数据分析；计算机接口，软件支持，实时监控。

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

注意:因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外).

CMA/CNAS等证书详情，因时间等不可抗拒因素会发生变更，请咨询在线工程师.