检测项目
脂肪酸组分分析：
- 饱和脂肪酸含量：棕榈酸（C16:0）、硬脂酸（C18:0）占总脂肪酸百分比（参照GB5009.168）
- 单不饱和脂肪酸含量：油酸（C18:1n9c）、棕榈油酸（C16:1）相对比例
- 多不饱和脂肪酸含量：亚油酸（C18:2n6c）、α-亚麻酸（C18:3n3）检测限≤0.01%
脂肪酸比例指标：- SFA/MUFA/PUFA比例：计算平衡值（如SFA≤40%）
- ω-6/ω-3比例：目标范围4:1~10:1（参照ISO12966-2）
- 反式脂肪酸比例：总反式酸百分比≤2.0%
酸价值测定：- 酸价（AV）：数值范围（mgKOH/g，标准≤3.0）
- 游离脂肪酸含量：以油酸计百分比（精度±0.05%）
过氧化值测试：- 过氧化值（POV）：meq/kg（标准≤10）
- 初级氧化产物：氢过氧化物检测限（≥0.01meq/kg）
碘值测量：- 碘值（IV）：gI2/100g（范围80-130）
- 不饱和度指标：双键数计算（误差±0.5）
水分及挥发物检测：- 水分含量：重量百分比（标准≤0.5%）
- 挥发性脂肪酸：乙酸、丙酸浓度（mg/kg）
灰分与杂质分析：- 灰分含量：重量百分比（参照GB5009.4）
- 不皂化物：残留物百分比（≤1.0%）
重金属残留检测：- 铅含量：mg/kg（限值≤0.1，参照GB5009.12）
- 砷含量：mg/kg（限值≤0.05）
微生物安全指标：- 菌落总数：CFU/g（标准≤10000）
- 大肠菌群：MPN/g（限值≤3）
氧化稳定性测试：- 诱导期测定：小时数（Rancimat法）
- 氧化酸值变化率：%/day（加速试验）
检测范围
1.预制烤鸭调料包：涵盖油脂基配方，重点检测脂肪酸组成比例及氧化稳定性，确保高温烹饪耐受性。
2.鸭油基调味料：动物油脂主导产品，侧重饱和脂肪酸含量及酸价测试，防止水解酸败。
3.植物油脂调料：如大豆油或菜籽油基调料，检测多不饱和脂肪酸比例及反式脂肪酸限值。
4.复合调味酱：含乳化油脂体系，综合测试脂肪酸分布及水分活度对品质影响。
5.香料油提取物：花椒油或辣椒油，重点检测挥发性脂肪酸及碘值，反映新鲜度。
6.低脂调味料：减脂配方，监控脂肪酸替代物比例及灰分残留。
7.有机认证调料：额外强化重金属和农药残留检测，确保无污染源。
8.即食调料液：流动性产品，侧重水分含量及微生物指标，防止腐败。
9.传统秘制配方：历史工艺油脂，比对脂肪酸谱一致性及氧化程度。
10.动物油脂混合料：猪油或牛油添加，监控反式脂肪酸生成及酸价波动。
检测方法
国际标准：
- ISO12966-1:2014动植物油脂脂肪酸甲酯制备方法
- ISO12966-2:2017气相色谱法脂肪酸组成分析
- ISO3960:2017动植物油脂过氧化值测定
国家标准：- GB5009.168-2016食品中脂肪酸的测定
- GB5009.229-2016食品酸价的测定
- GB5009.227-2016食品过氧化值的测定
国际标准采用直接甲酯化，而国家标准优化了萃取溶剂，ISO方法适用更广样品类型，GB标准简化了衍生步骤并强化了检测限要求。
检测设备
1.气相色谱仪：Agilent7890B型（检测限：0.01%，柱温范围：50-400°C）
2.质谱联用仪：ThermoISQ7000型（质量范围：50-2000m/z，分辨率：0.1amu）
3.离心机：Eppendorf5430R型（转速范围：100-15000rpm，容量：24×1.5mL）
4.烘箱：MemmertUF110型（温度范围：室温-300°C，均匀度：±1°C）
5.分析天平：SartoriusCPA225D型（精度：0.0001g，最大载荷：220g）
6.紫外可见分光光度计：ShimadzuUV-1900型（波长范围：190-900nm，带宽：1nm）
7.pH计：MettlerToledoS220型（精度：±0.001，温度补偿：0-100°C）
8.旋转蒸发仪：HeidolphLaborota4000型（旋转速度：20-280rpm，真空度：5mbar）
9.微波消解仪：CEMMars6型（温度范围：0-300°C，压力：800psi）
10.原子吸收光谱仪：PerkinElmerPinAAcle900F型（检测限：0.1ppb，光源：空心阴极灯）
11.微生物培养箱：BinderBD115型（温度范围：0-70°C，控制精度：±0.1°C）
12.振荡器：IKAHS501型（频率范围：50-500rpm，振幅：3mm）
13.水分测定仪：MettlerToledoHX204型（精度：0.001g，加热方式：卤素灯）
14.灰分炉：NaberthermL3/11型（最高温度：1100°C，升温速率：10°C/min）
15.自动滴定仪：Metrohm905Titrando型（滴定精度：0.01mL，电极类型：复合铂金）
北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】
报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。
检测周期：7~15工作日，可加急。
资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。
标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。
非标测试：支持定制化试验方案。
售后：报告终身可查，工程师1v1服务。
注意:因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外).
CMA/CNAS等证书详情，因时间等不可抗拒因素会发生变更，请咨询在线工程师.
合作客户(部分)
1、自创办以来和政、企、军多方多次合作，并获得众多好评；
2、始终以"助力科学进步、推动社会发展"作为研究院纲领；
3、坚持科学发展道路，统筹实验建设与技术人才培养共同发展；
4、学习贯彻人大精神，努力发展自身科技实力。
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