糟肉测试

检测项目

1.感官评价：色泽，气味，组织状态，滋味，杂质。

2.基础理化指标：水分含量，食盐含量，总酸度，蛋白质含量，脂肪含量。

3.油脂氧化指标：酸价，过氧化值。

4.新鲜度评价：挥发性盐基氮。

5.护色剂残留：亚硝酸盐，硝酸盐。

6.微生物总量：菌落总数，大肠菌群。

7.致病菌筛查：金黄色葡萄球菌，沙门氏菌，单核细胞增生李斯特氏菌，志贺氏菌。

8.重金属残留：总砷，铅，镉，铬。

9.防腐剂检测：苯甲酸，山梨酸，脱氢乙酸。

10.合成着色剂：胭脂红，苋菜红，日落黄，诱惑红。

11.生物胺类：组胺，酪胺，尸胺，腐胺。

12.真菌毒素：黄曲霉毒素。

检测范围

五花糟肉、糟鸡、糟鸭、糟鱼、糟鹅、坛装糟肉、真空包装糟肉、速冻糟肉、散装糟肉、糟制猪蹄、糟制排骨、糟制舌件、糟制肚片、糟制耳片、糟制肝脏、调味糟肉、原味糟肉、传统工艺糟肉

检测设备

1.气相色谱仪：用于检测产品中的挥发性风味物质及特定添加剂残留。

2.液相色谱仪：用于精确分析生物胺、防腐剂及真菌毒素含量。

3.原子吸收分光光度计：用于检测样品中铅、镉等重金属元素的含量。

4.全自动定氮仪：用于快速测定糟肉中的蛋白质及挥发性盐基氮含量。

5.恒温恒湿培养箱：用于微生物菌落的培养与致病菌的筛选确认。

6.自动电位滴定仪：用于准确测定产品中的酸价、过氧化值及盐分含量。

7.快速水分测定仪：用于实时监控肉制品在加工与储存过程中的水分变化。

8.压力蒸汽灭菌器：用于检测过程中相关器皿及培养基的彻底灭菌处理。

9.超净工作台：提供无菌操作环境，确保微生物检测结果的真实性与准确性。

10.高速离心机：用于样品前处理过程中的组分分离与目标物提取。

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

注意:因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外).

CMA/CNAS等证书详情，因时间等不可抗拒因素会发生变更，请咨询在线工程师.