蓝莓提取物光稳定性测试

检测项目

1.花色苷总量测定：高效液相色谱-二极管阵列检测器定量矢车菊素-3-葡萄糖苷、芍药素-3-葡萄糖苷、锦葵素-3-葡萄糖苷等单体含量，计算总花色苷以矢车菊素-3-葡萄糖苷当量表示，记录初始值与光照后残留率。

2.色差值分析：使用反射式色差仪获取L*、a*、b*值，计算ΔE、ΔC、ΔH，测试光照前后色泽偏移程度，设定可接受阈值ΔE≤2.0。

3.抗氧化活性保持率：采用DPPH自由基清除法、ABTS阳离子自由基清除法、铁离子还原能力法，分别测定光照0h、2h、4h、8h、24h、48h后活性变化，以Trolox当量表示，计算保留百分比。

4.总多酚含量变化：福林酚法测定，以没食子酸当量计，考察光照对非花色苷多酚的影响，区分酚酸与黄酮亚类贡献。

5.降解产物筛查：超高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱全扫描模式，锁定m/z100-1000范围内新峰，通过同位素分布与二级碎片推断酚酸、醛类、酯类结构，计算相对丰度。

6.透光率与吸光度曲线：紫外-可见分光光度计扫描280-700nm，记录特征峰位移与吸光度下降斜率，计算半衰期。

7.过氧化值与自由基生成：电子顺磁共振捕获TEMPOL信号，定量光照过程中ROS产生速率，同步检测脂质过氧化产物丙二醛含量。

8.溶液pH与可滴定酸度：自动电位滴定仪跟踪光照后pH漂移，分析花色苷假碱式与查尔酮式转化比例。

9.粘度与表面张力：旋转粘度计与悬滴法测定，测试聚合物聚集对光屏蔽效应的潜在影响。

10.微生物负载：需氧菌落总数、酵母与霉菌计数，排除光照升温导致的微生物繁殖对化学指标的干扰。

11.水分活度与干燥失重：恒定温度下光照，监测水分活度变化对浓缩效应的贡献。

12.包埋效率与微胶囊缓释：对经脂质体、环糊精包埋的样品，测定光照后芯材泄漏率，比较游离与包埋状态稳定性差异。

检测范围

1.纯蓝莓提取物粉末：经喷雾干燥或冷冻干燥制得，水分≤5%，用于饮料、片剂、胶囊基质，重点考察低水分环境下的光解行为。

2.蓝莓浓缩果汁：可溶性固形物°Brix65±2，pH3.2±0.2，花色苷含量0.8-1.2%，模拟市售浓缩液在透明包装中的货架稳定性。

3.蓝莓果酒：酒精度12%vol，总糖≤4g/L，测试乙醇-花色苷共存体系的光诱导聚合与沉淀风险。

4.乳基蓝莓酸奶：蛋白质含量≥3.0%，脂肪≥2.5，考察蛋白质-多酚共价结合对色泽保护或褐变加速的双向作用。

5.蓝莓果酱：可溶性固形物°Brix45-55，pH3.5-3.8，高糖高粘体系下花色苷热-光耦合降解。

6.蓝莓功能饮料：添加维生素C、烟酰胺、牛磺酸，研究还原剂与光敏剂共存时的协同或拮抗效应。

7.蓝莓硬糖：水分≤3%，还原糖≤12%，测试玻璃态基质对氧渗透与光穿透的阻隔性能。

8.蓝莓巧克力：可可脂含量≥32%，探讨脂溶性环境对花色苷稳定性的影响及脂-水界面迁移。

9.蓝莓膳食胶囊壳：羟丙甲纤维素、明胶两种材质，对比透明与opaque胶囊的光屏蔽差异。

10.蓝莓婴儿果泥：无额外防腐剂，低酸度pH4.0-4.2，考察婴幼儿食品在室温光照销售环境下的安全阈值。

11.蓝莓冰棒：固形物含量20-25%，冷冻-解冻循环叠加光照，模拟家庭冰箱透明门存储。

12.蓝莓烘焙馅料：水分活度0.80-0.85，高温焙烤后残余花色苷在橱窗灯光下的二次降解。

检测标准

国际标准：

ISO17025:2017、ISO9001:2015、AOAC2005.02、ISO14502-1:2005、ISO14502-2:2005、ISO1842:1991、ISO750:1998、ISO8586:2012、ISO13302:2003、ISO6658:2017

国家标准：

GB/T27404-2008、GB5009.3-2016、GB5009.86-2016、GB/T22244-2008、GB4789.2-2022、GB4789.15-2016、GB/T8313-2018、GB/T23788-2009、GB/T35915-2018、GB/T38493-2020

检测设备

1.高效液相色谱-二极管阵列检测器：四元梯度泵，耐压60MPa，配备5μmC18柱，柱温箱30-60℃可调，用于花色苷单体分离与定量。

2.超高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱仪：质量分辨率≥30000，质量精度≤1ppm，支持全扫描与数据依赖采集，用于降解产物结构鉴定。

3.紫外-可见分光光度计：波长范围190-1100nm，带宽≤1nm，配恒温池架，扫描速率可达30000nm/min，记录特征吸收峰变化。

4.电子顺磁共振波谱仪：X波段，微波功率0.1-200mW，捕获自由基信号，定量ROS生成速率。

5.色差仪：45/0几何光学结构，波长间隔10nm，内置积分球，测量面积≥8mm，提供L*a*b*、ΔE、ΔC、ΔH数据。

6.电子顺磁性ROS捕获系统：配套TEMPOL、DMPO自旋捕获剂，实现光照过程中羟基自由基与超氧阴离子同步监测。

7.恒温光照箱：LED白光与紫外A波段复合光源，照度0-10000lx可调，温度范围15-60℃，湿度控制30-90%RH，用于加速光老化。

8.旋转粘度计：测量范围1-2000000mPa·s，转子转速0.1-200rpm，测试体系流变特性对光屏蔽的影响。

9.表面张力仪：悬滴法，分辨率0.01mN/m，研究花色苷聚集与界面行为。

10.水分活度仪：镜面露点传感器，精度±0.003aw，实时记录光照导致的水分迁移。

11.电位滴定仪：分辨率0.001pH，自动终点判定，用于可滴定酸度与pH漂移分析。

12.冷冻离心机：最高转速18000rpm，温控-20至40℃，用于样品前处理与相分离。

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

注意:因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外).

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