微藻活性肽消化产物风味测试

检测项目

1.感官剖面分析：整体风味强度、鲜味、甜味、苦味、咸味、酸味、异味（如腥味、青草味、金属味）强度评价。

2.滋味特征量化：苦味值测定、鲜味值测定、酸味值测定、涩感强度测试。

3.气味特征分析：挥发性气味轮廓鉴定、特征性气味强度评分、不良气味（腥臭味、腐败味）识别与分级。

4.挥发性风味物质鉴定：醛类、酮类、醇类、酸类、含硫化合物、含氮化合物等挥发性成分的定性与半定量分析。

5.关键风味化合物定量：己醛、壬醛、庚醛、辛醛、癸醛等常见异味标志物的定量检测。

6.味觉阈值测定：关键苦味肽或异味物质的识别阈值与察觉阈值测定。

7.消化前后风味对比：模拟胃肠消化前后，样品风味轮廓、关键异味物质含量及滋味强度的对比分析。

8.风味稳定性测试：在不同温度、湿度或光照条件下储存后，样品风味品质的变化趋势测试。

9.异味掩蔽效果评价：添加不同风味改良剂后，样品关键异味强度的降低效果评价。

10.电子感官分析：采用电子舌对样品的整体滋味轮廓进行数字化表征与差异分析。

11.气味指纹图谱构建：通过气相色谱-离子迁移谱等技术建立样品的特征性气味指纹图谱。

12.消费者接受度预测模型关联分析：将仪器分析数据与初步感官评价结果进行关联，预测产品的市场风味接受度。

检测范围

螺旋藻活性肽粉、小球藻活性肽粉、盐藻活性肽粉、微藻蛋白水解物、微藻肽消化模拟产物（胃消化阶段产物、肠消化阶段产物）、含微藻活性肽的固体饮料、含微藻活性肽的蛋白营养粉、微藻肽口服液、微藻源功能性食品原料、微藻肽保健胶囊内容物、微藻肽应用于植物肉中的模拟制品、微藻肽风味调味料、消化酶解后的微藻肽液、不同水解度制备的微藻活性肽样品、微藻肽与其他蛋白肽的复配产物

检测设备

1.气相色谱-质谱联用仪：用于分离并鉴定样品中复杂的挥发性风味物质，提供化合物的定性及相对定量信息。

2.气相色谱-嗅闻仪：将色谱分离后的组分与人工嗅闻相结合，直接鉴定出对整体气味有关键贡献的活性风味化合物。

3.电子舌：通过传感器阵列模拟人体味觉感受，对样品的整体滋味轮廓及苦、鲜、甜等基本味进行客观、快速的数字化分析。

4.高效液相色谱仪：用于分析样品中非挥发性的滋味物质，如某些苦味肽、鲜味氨基酸的定性与定量。

5.顶空自动进样器：与气相色谱系统联用，实现对样品中挥发性成分的自动、稳定且重现性高的富集与进样。

6.固相微萃取装置：用于从液态或固态样品中吸附富集痕量的挥发性及半挥发性风味物质，提高检测灵敏度。

7.感官评价室：配备独立隔间、标准照明与通风系统的专用环境，为感官评价员提供中性、统一的评价条件，确保感官数据客观可靠。

8.精密电子天平：用于精确称量微量样品、内标物及标准品，保证定量分析的准确性。

9.恒温水浴振荡器：用于样品在模拟消化或前处理过程中的恒温振荡孵育，确保反应条件的一致性。

10.气相色谱-离子迁移谱仪：用于快速获取样品的挥发性有机物指纹图谱，特别适用于不同批次或工艺样品间的风味差异比较与快速筛查。

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

注意:因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外).

CMA/CNAS等证书详情，因时间等不可抗拒因素会发生变更，请咨询在线工程师.